Розбираємося в соковитому питанні Щоденник групи - Задоволення на кухні Групи - жіноча
Якось гуляючи Пітером, зайшла в один невеликий ресторанчик. Виявилося, що там на той момент проводилася акція - шеф-кухар з Італії пригощав бажаючих карпаччо. сирого м'яса!
Переважна більшість відвідувачів вирішила залишитися спостерігачами, і лише кілька гурманів вирішили поласувати сирими тонкими скибочками. Єдине, що кухар робив - це тримав м'ясо на одній стороні, щоб вона потемніла. Собривав гірчицею, поливав лимонним соком, солив і перчив, і подавав на красиво сервірованій тарілці.
- Це можна їсти? - Запитала я. - Можна! – відповіли мені. - Ви ж їсте суші, сиру рибу! Чому б не їсти це? Люди – ті самі тварини. А сире м'ясо зі спеціями – це безпечно.
Кухар подарував мені білу усмішку.
Відповідь мене не переконала.
Вважається, що суші є небезпечними для життя, але кількість барів, де подають гори модної спокусливої сирої їжі, не зменшилася, як і кількість постраждалих. Як виявилося, не тільки сира риба вважається такою, що приносить користь і здоров'я.
Можливо, скоро будуть спеціальні ресторани, де подаватимуться сирі напівфабрикати.
Гурмани запевняють, що при термічній обробці м'ясо втрачає більшість мікроелементів, а під час смаження в олії виникають канцерогени та зайві калорії. А хто їсть м'ясо сирим, не має проблем із волоссям, нігтями, імунітетом, та й є сміливці, які дають дітям шматочок на вечерю. Але кожен з батьків наважиться годувати свою дитину такою їжею?
Гарантія свіжості та безпеки м'яса є тоді, якщо ви фермер, і самі годуєте і доглядаєте свою худобу, стежачи, щоб вона їла найкориснішу траву, і виключаєте з раціону тваринишкідливі хімікати та гормони. Своє – завжди краще. Але якщо ферми немає?
Сире м'ясо ніжніше, делікатніше, тонше, як кажуть знавці. Але глистів, трихінелл і бичачих ціп'яків ще ніхто не скасовував - лікарі не дрімають! З тих пір, як у країні розкуштували суші, в інфекційних відділеннях багато хворих, які потрапили на ліжко після смачної вечері в суші - барі, а отруєння м'ясом не менш небезпечне.
– Модні новинки! - бурчать лікарі, приймаючи чергового любителя сирого.
Вважається, що сирим краще їсти яловичину.
Свинина дуже небезпечна, її рекомендують просмажувати ретельніше, не те що сирим є! Отруєння настає швидше, проходить важче, і з ускладненнями.
З цієї ж причини не можна їсти сиру дичину, птицю, кролятину, а баранина вважається жорсткою.
Ну аж ніяк не на стихійному ринку На надійному ринку, в супермаркеті, і не в упаковці - відповідають професіонали.
Треба самому промацати шматок і простежити, щоби м'ясник відрізав від туші саме бажану частину.
М'ясо має приємно пахнути, бути без плям та поганого відтінку, без жовтизни.
Але чи всі продавці щирі у своїх відповідях, чи свіже м'ясо?
Їсти чи не їсти - ось у чому питання. Я для себе вирішила – не всі модні новинки однаково корисні.
Я люблю аромат смаженого м'яса, ніжність і поживність бульйону, стейки і курячі стегенця, що шквірчать і бризкають золотистим жирком, які так здорово подати на стіл голодним домашнім і гостям!