Розчинність - жир - Велика Енциклопедія Нафти та Газа
Розчинність – жир
Розчинність жирів та олій у воді дорівнює нулю. [1]
Розчинність жирів та олій у воді дорівнює нулю. При температурі до 100 ° С вони практично не розчиняються. Однак жирні кислоти, що виділяються при розщепленні тригліцеридів з відносно низькою молекулярною масою можуть в тій чи іншій мірі розчинятися у воді або при кип'ятінні випаровуватися з парою. [2]
При високій температурі під високим тиском розчинність жирів у воді значно підвищується. Це явище покладено основою заводського способу омилення жирів водою без каталізаторів, названий протиточного гідролізу. [3]
При високій температурі під високим тиском розчинність жирів у воді значно підвищується. Це явище покладено основою промислового способу омилення жирів водою без каталізаторів, названий протиточного гідролізу. [4]
Краща, ніж в ацетонітрилі, розчинність жиру в диметилформаміді має сприятливу дію при реекстракції полярних розчинників гексаном розведених водою. При реекстракції пестицидів гексаном із розведеного водою диметилформаміду в нього переходить лише половина жиру, тоді як з ацетонітрилу вилучається близько 86% жиру. [5]
Так як їдкі луги досить дорогі, їх замінюють каталізаторами, які емульгують жири подібно до лугів, або ж проводять реакцію в умовах, за яких розчинність жирів збільшується. [6]
Так як їдкі луги досить дорогі, їх прагнуть замінити каталізаторами, які емульгують жири подібно до лугів, або ж проводять реакцію в умовах, при яких розчинність жирів збільшується. [7]
Так як їдкі луги досить дорогі, їх прагнуть замінити каталізаторами, які емульгуютьжири, подібно до лугів, або ж проводять реакцію в умовах, за яких розчинність жирів збільшується. [8]
У зв'язку з цим увага вчених була спрямована у бік пошуків таких каталізаторів, які б емульгували жири подібно до лугів, або знаходження умов, за яких розчинність жирів була б збільшена. [9]
При високій температурі під високим тиском розчинність жирів у воді значно підвищується. [10]
При високій температурі під високим тиском розчинність жирів та води значно підвищується. [11]
Жир нерозчинний у водному розчині лугу і лише поступово емульгується в міру накопичення розчину мила (див. досвід 103); тому омилення жиру водним розчином лугу протікає повільно. При додаванні спирту суміш стає однорідною, при цьому розчинність жиру підвищується та омилення різко прискорюється. [12]
Головна труднощі омилення жирів полягає в тому, що вони дуже погано розчиняються у воді, і поверхневих, дотику жиру і гід-ролізує його води зазвичай дуже мала. Тому потрібно було знайти такі каталізатори, які емульгували б жири подібно лугам, або знайти умови, за яких розчинність жирів була б збільшена. [13]
При попаданні на папір вони залишають плями, що просвічують. Про розчинність жирів та олій було сказано вище. [14]
Жир нерозчинний у водному розчині лугу і лише поступово емульгується у міру накопичення в розчині мила (див. Досвід 103); тому омилення жиру водної лугу протікає повільно. При додаванні спирту суміш робиться однорідною. При цьому розчинність жиру підвищується і омилення різко прискорюється. [15]