Розкриваємо секрети манго - Кулінарні хитрощі, рецепти

Манго – фрукт, що володіє волокнистою структурою та пікантним солодким смаком. Плід покритий шкіркою, колір якої може бути неоднорідним: від яскраво-червоного до темно-зеленого. А ось, що стосується м'якоті, то вона від природи забарвлена у насичений глибокий помаранчевий колір. Цей фрукт, як правило, росте на деревах роду мангіфери індійської (або мангового дерева).

Ця рослина є одним із головних символів Пакистану та Індії. Коли давно фрукт виростав лише у тропічних лісах Індії, проте зараз його вирощують у багатьох країнах світу (Куба, Кенія, США, Філіппіни та інші).

Головним великим постачальником цього виду екзотичних фруктів досі є Індія, в Європі цю роль прийняла на себе сонячна Іспанія, а в Україні поставками манго займаються Краснодарський і Ставропольський краї.

Саме мангове дерево виглядає дуже масивно, але від цього не менш привабливе. Його крона може досягти до десяти метрів у своєму діаметрі, а заввишки – до сорока п'яти метрів. Перед тим, як набути звичного зеленого кольору, листя мангового дерева пофарбоване в ніжний рожево-жовтий відтінок. Дивно, але зрілий плід може важити до двох кілограмів.

Отже, із фруктом ми познайомилися. І перше питання, що виникає при покупці продукту, як же відрізнити стиглий фрукт, що дозрів, від ще не готових до вживання побратимів?

Як вибрати стиглий плід?

Перше, на що нам потрібно звернути увагу – це шкірка, якою покритий плід. Ви припускаєте велику помилку, вибираючи плоди з однорідним кольором шкірки. Вона може бути монотонною або відразу триколірною. Її колір залежить від сорту фрукта, а не від його стиглості.

Головною деталлю привиборі стиглого фрукта є яскравість забарвлення шкірки. Чим яскравіше кольори, тим соковитіший і зріліший фрукт. Якщо ви побачили на прилавку яскравий плід, він може стати кандидатом на місце у вашому кошику. Боятися яскравих кольорів не варто!

Уважно придивіться до такого позитивно розфарбованого фрукту.Його поверхня повинна бути не тільки яскравою, а й рівною, без будь-яких вад. Гладкий та не деформований фрукт подвоїть свої шанси потрапити саме до вас на стіл.

Ніколи не беріть плоди з нерівною, зморшкуватою шкіркою. Також уникайте незрозумілих чорних плям на поверхні фрукта. Якщо продавець радить все ж таки купити фрукт, гарантуючи, що він дозріє у вас вдома, не вірте йому!Манго не дозріває, а ось у авокадо така можливість все ж таки є.

Так, із кольором та щільністю шкірки визначилися. Однак цього мало. Не соромтеся і понюхайте плід у магазині.Стиглий фрукт має тонкий приємний запах, який найбільш яскраво виражений у самого хвостика фрукта. У самому запаху виразно відчуваються смольні нотки.

Якщо ви цього запаху не виявили – плід не дозрів. Якщо ви внюхали кислий запах або чіткий запах спирту, що перед вами явно перезрілий плід. Швидше за все, усередині нього вже розпочався процес бродіння.

Що стосується ваги плоду, то тут також немає чітких стандартів. У середньому, манго плід важить близько 200-300 грам. Однак це зовсім не означає, що великі екземпляри обов'язково будуть незрілими. Зазвичай такі великі манго використовуються для приготування свіжих соків.

Стиглий плід мангового дерева не повинен бути надмірно твердим або м'яким.Правильний фрукт має бути пружним! При легкому натисканні ніяких вм'ятин і нерівностей на поверхні манго не залишиться.

Якщо вас бентежить неправильна формаплоду, не варто панікувати!Форма жодним чином не впливає на смакові якості фрукта.

Як зберігати?

Саме з проблемою зберігання манго ми стикаємося відразу, після його покупки. Якщо ви хочете зберегти ще фрукт, не варто відправляти його в холодильник. Цілісний манго найкраще зберігати при кімнатній температурі.

Ідеальний варіант – з'їсти фрукт одразу. Манго – ніжний фрукт. Він дуже швидко псується. Зберігайте його не більше двох-трьох діб, але в жодному разі довше!

Як почистити?

Перш ніж з'їсти манго або пустити його на приготування кулінарного шедевра, фрукт необхідно почистити. А це зазвичай не так просто! Ми розповімо вам про один дуже зручний варіант чищення манго.

Отже, спершу необхідно ретельно вимити плід.
Покладемо його на маленьку плоску тарілку. Вона потрібна для того, щоб сік, який виділятиметься при різанні фрукта, нікуди не подівся, а залишився на тарілці.
Візьмемо гостро нагострений ніж і відріжемо по невеликому шматочку з обох боків фрукта. Різати треба вздовж, а не впоперек!
Це робиться тому, що всередині м'якоті фрукта знаходиться кісточка.
Візьмемо одну з бокових сторін і намалюємо гострим ножем на стиглій м'якоті сіточку. Це потрібно зробити дуже акуратно, щоб не зашкодити шкірці фрукта. Аналогічним методом розкреслюємо і другу бічну частину манго.
Тепер повільно вивертаємо шкірку м'якоттю назовні.
Без проблем зрізаємо шматочки манго зі шкірки.
У нас із вами залишилася серединна частина фрукту. Щоб обробити її, необхідно зняти з неї шкірку. Найкраще для цієї маніпуляції підійде невеликий, але дуже гострий ніж. Намагайтеся знімати шкірку рівномірним тонким шаром.
Тепер можна зрізати м'якуш фрукта з кісточки.

Кісточку не викидайте! Посадіть у горщик, і у вас виросте своє мангове дерево!

Що приготувати?

Манго – фрукт тропічний, проте він підходить не лише для приготування десертів, салатів та напоїв. Плід чудово доповнить страви з морепродуктів та м'яса, овочеві салати, а також гарніри та соуси.

Не бійтеся експериментувати, вигадуйте нові поєднання та смаки! Бажаємо вам удачі!