Розсольник з солоними огірками та курячою грудкою, Розсольники, Перше
Розсольник із солоними огірками та курячою грудкою
Розсольник здавна вважається стравою української кухні. Свою популярність на Русі він набув ще на початку п'ятнадцятого століття, тоді його називали «калля», тому що замість огіркового розсолу люди додавали лимонну кислоту (що надавало супу кислоту). Як Ви вже зрозуміли, основною складовою розсольника є солоні (або мариновані огірки) та огірковий розсіл. Смак цього супу має бути ніжним, слабокислим і мати неперевершений аромат традиційної української кухні. Спробуємо зварити розсольник? Я пропоную найпростіший варіант, без додавання перловки, геркулесу, рису тощо.
Рецепт приготування:
Моркву чистимо і натираємо на великій тертці.
Картоплю очищаємо від шкірки та нарізаємо невеликими кубиками.
Цибулю натираємо на тертці (можна в принципі, теж порізати її, це кому як подобається). Додаємо до нього часник. Часник можна натерти на дрібній тертці або дрібно нарізати.
Мариновані огірки нарізаємо кільцями, якщо плоди великі, то ріжемо вздовж і впоперек. Для розсольника краще брати корнішони, тому що вони хрусткі і не розварюються. Нададуть вашому супу особливий смак. Якщо огірки дуже гострі, то обов'язково потримайте їх у холодній (кип'яченій) воді 10 хвилин, інакше суп вийде кислим.
У розігріту сковороду, наливаємо 4 столові ложки рослинної олії і обсмажуємо цибулю з часником, моркву та огірки.
Поки ми займаємося овочами, у нас уже мав зваритися курячий бульйон. Отже, дістаємо з нього м'ясо і обробляють не дрібні шматочки.
Додаємо в бульйонкартопля, потім засмажку і в кінці курки. Солимо, перчимо і варимо до готовності.