Розведення свійських тварин

Розведення домашніх тварин мало місце в Європі вже в неолітичну епоху, в період індоєвропейської первісності, і тому немає нічого дивного в тому, що і праслов'янам здавна була відома худоба. Про це свідчить і найбагатший давньослов'янський словник термінів скотарства. Пізніше, наприкінці язичницького періоду, розведення худоби засвідчено багатьма історичними джерелами; крім того, археологічними розкопками виявлено на поселеннях і в могилах на той час велика кількість кісток свійських тварин [1152], так що існування розвиненого скотарства не викликає жодного сумніву. Я. Пейскер глибоко помиляється, коли заперечує наявність скотарства у слов'ян до X століття і припускає, що слов'яни досі лише бачили його у своїх німецьких та тюрко-татарських сусідів. Однак безперечно також, що скотарство на той час не було єдиним чи основним заняттям слов'ян, оскільки слов'яни були передусім землеробами і, крім того, види худоби не були однаковими у всіх областях, заселених слов'янами; в одному місці переважали одні види, в іншому – інші.

Мал. 74. Стародавній чеський млин. Етнографічний музей

Мал. 75. Ступа з Полісся для очищення проса та жолудів (по Кирлі)

Стародавні слов'яни займалися розведенням наступних видів худоби[1153]: свиней (вепрь, pras?, свиня), овець (ов', овьса, баранъ, ярка, jagn?), великої рогатої худоби (тур', бик', вол', корова, теля унъ, яловиця) і коней (кінь, оrjь, комонь, кобила, ?r?b?).

Оскільки йдеться про окремі види, необхідно згадати, що кінь засвідчений у всіх слов'ян, а в деяких областях табуни коней були дуже численними. Так, наприклад, у Сілезії та вПомор'я було багато диких коней. Центральна Україна також рясніла ними ще в XI столітті, коли князь Володимир Всеволодович (Мономах) полював і виловлював цілі стада коней на околицях Чернігова [1154]. Кінь використовувався і для польових робіт, але головним чином як засіб пересування. Кіннота всюди була важливою частиною слов'янського війська (див. нижче, гл. XI), кінні загони слов'ян служили також у візантійському війську [1155]. У Ібрагіма Ібн-Якуба є повідомлення про Празі, що там у X столітті виготовлялася чудова кінська збруя [1156].

Великої рогатої худоби було, природно, більше, ніж коней. Вже Аристотель згадує про нього землі неврів; Пізніше, у VI столітті[1157], наявність великої кількості рогатої худоби у слов'ян підтверджує Маврикій, а в X і XI століттях наявність рогатої худоби у всіх слов'ян засвідчена численними даними історії та археології. Велика рогата худоба була необхідна насамперед як тяглова сила в господарстві. Однак у ще більшій кількості слов'яни розводили овець та свиней, особливо в області між Віслою та Десною, де у великих дубових лісах щороку збиралося така безліч жолудів, що не потрібно було прикладати великих зусиль, щоб у свиней на зиму було достатньо корму. Тому арабські свідчення X століття також спеціально вказують, що слов'яни (українські) займалися розведенням овець та свиней[1158]. Що ж до кози, то хоча слов'янам вона і була відома на той час, але зустрічалася вона, очевидно, рідко, так само як і осел. Інші тварини, такі, як конячок і верблюд, ввозилися в Україну в XI столітті лише з чужоземних країн[1159].

Худобу тримали у дворах у спеціальних загонах, а іноді й у критих хлівах. Звідси його виганяли на пасовища, де за всім стадом дивилися спеціальні пастухи.пастух'), які з їхніми торбами за плечима, довгим ціпком і дудкою або трубою, зробленою з кори, вже в X столітті були цікавим і характерним явищем у слов'янських поселеннях [1160]. Постійним провідником пастуха та стада був, звичайно, собака (слав. п'с').

Ян Пейскер, який заперечував розведення худоби давніми слов'янами до X століття, засновував свою точку зору на доказі, що серед назв худоби є, на його думку, слова німецького походження: худоба (герм. skattaz), нута (герм. nauta), млеко ( герм. melka) - і, крім того, тюрко-татарського: бикъ (тюрко-тат. buga), волъ (черемісськ. volik, вогульськ. volova, vulu, тюрк. ulag), коза (тюрк. k?z?, k ??i), тварог (джагат. turak, тюрк. torak) [1161]; на підставі нібито що мав місце запозичення цих термінів слов'янами Пейскер шляхом штучної побудови прийшов до висновку про те, що у слов'ян взагалі не було худоби, що слов'яни тільки бачили худобу у германців і тюрок, коли панували над ними (бастарни, готи, скіфи, гуни , авари, болгари і т. д.). Докладний аналіз цього питання та спростування теорії Пейскера зроблено мною в іншому місці [1162]. Тут достатньо лише вказати, що безліч історичних і археологічних свідчень, а також велика і розвинена номенклатура худоби безумовно свідчать про те, що слов'янам здавна був відомий худобу та її розведення; слов'яни мали навіть свій спеціальний бог Велес — захисник стада. Втім, і передумови теорії Пейскера який завжди надійні. Слово млеко не німецького походження; настільки ж сумнівне німецьке походження слова тварог, тому що його можна вивести зі слов'янської мови; викликає також і тюркське походження інших назв[1163]. Але навіть окремі німецькі чи тюркські назви і потрапили в багатуслов'янську номенклатуру, то, враховуючи інтенсивні зв'язки слов'ян зі згаданими народами, зв'язки як військові, так і мирні (на торжищах), враховуючи також аналогічні запозичення цілого ряду інших слів, це явище можна вважати цілком природним і не дає жодних підстав для таких далеких висновків до яких прийшов Пейскер.

Природно, що з скотарством пов'язано й велике молочне господарство. Про вживання молока немає давніх повідомлень, але сир (сиръ) засвідчений вже джерелами X і XI століть як одну з основних страв, і, очевидно, таким він був здавна [1164].

З домашнього птаха у слов'янських господарствах розводили тоді курей, гусей, качок, і навіть голубів у спеціальних голубятнях[1165]. Після того як київська княгиня Ольга в 946 році взяла в облогу древлянський місто Іскоростень, вона за допомогою посланих нею голубів підпалила голубники, і звідси пожежа поширилася на всі двори поселення [1166].