Розвійте міфи про знаменитий продукт
За останні сто років харчова промисловість досягланебачених масштабів. Це суттєво полегшило життя сучасній людині: їй більше не потрібно основну частину часу витрачати на пошук харчування, їжу достатньо купити в магазині.
Однак у цієї медалі є і зворотний бік: для здешевлення виробництва часом застосовуються неякісні або шкідливі інгредієнти. Про шкоду та користь деяких продуктів йдуть запеклі суперечки. Один із таких продуктів -пальмова олія.
Пальмова олія –рослинна, вона виготовлена з плодів олійної пальми. Іноді його роблять і з її насіння, але тоді назва цього продукту - пальмоядерна. Виробляють масло в Африці, Малайзії та Індонезії.
Куди його додають? Його використовують як у харчовій, так і в косметичній промисловості. Цікаваособливість пальмової олії в тому, що температура його плавлення -33-39°С, тобто вона не має звичної рідкої консистенції.
Пальмову олію найчастіше використовують у виглядіхарчової добавки до інших продуктів. У чистому вигляді його можуть використовувати для смаження у фритюрі.
Буваєчервона пальмова олія тарафінована дезодорована пальмова олія. Як уже зрозуміло з назви, червона олія має червоно-жовтогарячий колір. Це заслугавітаміну А, який забарвлює в червоний колір томати і помаранчевий - морква.
Для цього масла характерні всі корисні властивості, про які буде сказано нижче.
Воно має приємний запах та смак.
Червоне пальмова олія буває двох видів: першого віджимута другого. Звичайно, продукт, отриманий в результаті першого віджиму, набагато смачніше і корисніше.
Рафінована дезодорована олія запаху та смаку позбавлена.Позбавлено воно і більшості корисних речовин та властивостей. Це робить його практично непотрібним для організму. Однак таке формулювання справедливе для будь-якої рафінованої та дезодорованої олії.
Яку шкоду завдає пальмова олія? У чому його небезпека? Як вже було сказано вище, пальмова олія - причина численних суперечок . Справа в тому, що воно має як корисні властивості, так і може принести шкоду здоров'ю.
Пальмова олія має масу корисних властивостей, що змушує багатьох сумніватися в правдивості звинувачень цього продукту:
- Це багате джереловітаміну А, якеблаготворно впливає на зір, стан кісток, шкіри, імунітету. Для порівняння: у моркві цього вітаміну менше у 15 разів, а у знаменитому риб'ячому жирі – у 2 рази!
- Це джереловітаміну Е. Цей вітамін важливий для імунітету, стану судин, запобігання судом і уповільнення старіння. Крім того, завдяки вітаміну Е підвищується засвоюваність вітаміну А.
- Плоди олійної пальми видають олії у вісім разів більше, ніж насіння соняшника.
- Покращує стан шкіри, розгладжує зморшки.
- Засвоюється організмом на 97% при нормі засвоєння для олій у межах 93-98%.
- Більшість жирних кислот, що входять до складу пальмової олії,знижують рівень холестерину в крові або ніяк на нього не впливають. Проте будь-який жирний продукт слід вживати в помірній кількості.
- Покращує смак і колір продукту, який його додали.
Таким чином, пальмовемасло - джерело багатьохвітамінів і мікроелементів, і в цілому воно для організму дуже корисне. Але є в нього і шкідливі властивості, про які не можна забувати.
Чи шкідлива пальмова олія для здоров'я людини? Якщо так, то як і чому?
Однак є і підтверджені факти:
- Входячи до складудитячих сумішей, пальмова олія утворює сполуки з кальцієм, які організм дитини розщепити не в змозі. Ці сполуки виводяться з організму, а дитина страждає одночасно від нестачі кальцію і жирів, у нього можуть з'явитися коліки, відрижка, проблеми зі стільцем.
- Насичені жири, що входять до складу даного продукту, можуть стати причиною проблем із серцем і судинами, а це дуже погано.
- Часто для поліпшення якості та терміну зберігання продукту виробник додає в нього дуже багато пальмового масла, і в результаті людина з'їдає його з надлишком.
- Погіршує стан людей, хворихцукровим діабетом. Цим людям рекомендується відмовитися з його вживання, т.к. це небезпечно.
Як видно з усього вищесказаного, користі пальмова оліяприносить все-таки більше. Але, крім наукових даних, навколо нього ходить дуже багато чуток.
- Пальмова олія - технічна. Цей міф одночасно і вірний і ні. Справа в тому, що є два різновиди олії: технічне та харчове. Технічне використовують для виготовленнякосметики, а харчове додають упродукти. Багато хто вважає, що в продукти харчування недобросовісні виробники додають саме технічну олію. Ці чутки не були підтверджені.
- Пальмову олію роблятьзі стовбура пальми. Як було сказано вище, йогоджерело - плід пальми або їїнасіння, але аж ніяк не стовбур.
- Пальмова оліядешева. Насправді, це не так. Його собівартість не відрізняється від собівартості інших.
- Щоб збільшити площу росту олійної пальми, вирубуються ліси, через що гинуть тварини рідкісних видів. Це не так. Справа в тому, що за останні роки стали менше вирощувати какао та каучуку, земля з-під них вивільнилася, і там посадили олійні пальми. Тобто вирощування цих пальм шкоди лісу і тваринам не приносять.
- Через високу температуру плавлення пальмова оліяне засвоюється організмом. Це неправильно, тому що перетравлення їжі відбувається не завдяки впливу високої температури, а за допомогоюферментів.
Отже, пальмова олія – одна з найбільш використовуваних харчових добавок. У той же час це один з небагатьох продуктів, що піддаються такій жорсткій критиці. Чи дійсно від нього слід відмовитися, чи це лише чутки, що розпускаються конкурентами, – поки що неясно.
Але поки однозначної шкоди для організму виявлено не було, воно так і входитиме до складу багатьох продуктів. Вживати пальмову олію чи ні – справаіндивідуальна.
Слід пам'ятати, що виробники далеко не завжди вказують у складі пальмову олію, замінивши її формулюванням«рослинні жири».
Тому, якщо є якісь сумніви, такий продукт можна просто не купувати.
Чи не знайшли відповіді на своє запитання? Дізнайтеся, як вирішити саме Вашу юридичну проблему - зателефонуйте прямо зараз:
+7 (499) 110-27-91 (Москва) +7 (812) 385-74-31 (Санкт-Петербург)