Рулетики з курки, Стройність та краса в ідеалі

Мені здається, м'ясні рулетики – одна з найвдаліших страв. Особливо з курки. Це недорого, ситно, незвично. Симпатичні рулетики можна готувати до простого обіду або на святковий стіл. Вийде соковито, апетитно, смачно, красиво, а також корисно для стрункості, досить безпечно для фігури.

Прості відбивні або традиційні котлети (навіть найсмачніші) виглядають порівняно, наприклад, з курячими рулетиками нудно і похмуро. Знову ж таки, начинка або та, що радять рецепти, або вигадується самостійно.

Напевно, у кожної господині є свій фірмовий рецепт як смачно приготувати курку, свої власні маленькі секрети. Простір для фантазії, творчості, прояву своїх кулінарних здібностей!

Курячі рулетики з цвітною капустою

З чого готуємо (набір продуктів на 6 порцій):

куряча грудка (філе) – 1 шт.;
бекон сирокопчений - 6 скибочок;
солодкий болгарський червоний перець - 4 шт.;
петрушка (свіже зелене листя) – 2 столові ложки;
сіль, спеції для курки, мелений чорний перець, суміш перців чи інші приправи – на власний смак;
цвітна капуста - 1 качан;
бекон – 50 г;
олія рослинна (оливкова або соняшникова) – 1 столова ложка;
перець чилі (сушений, подрібнений) – 0,5 чайної ложки.

Як готуємо курячі рулетики з цвітною капустою:

Духову шафу розігріваємо до 180 градусів, на лист розстилаємо фльгу. Миємо перці, видаляємо серветкою залишки води, викладаємо на деко, поміщаємо в духовку для запікання на півгодини. Коли печений перець охолоне, знімаємо з нього шкірку, забираємо насіння, ріжемо на дрібні кубики.
З'єднуємо перець з петрушкою, сіллю, вибраними вами спеціями таприправ.
Курячі грудки розрізаємо на 6 тонких шніцелів, обертаємо їх у харчову плівку, відбиваємо кулінарним молотком як на відбивні (тут саме час їх злегка підсолити, присипати перчиком).
На кожну відбивну курячу викладаємо по скибочці бекону, на бекон - 1,5-2 столові ложки начинки з перців із зеленню. М'ясо згортаємо рулетиком (щоб не розверталися, користуємося для закріплення зубочистками, кулінарною ниткою – чим вам зручніше).
Вистилаємо форму для запікання силіконовим папером для випікання, зверху акуратно викладаємо рулетики. (Я використовувала звичайне деко, ледве змастила його олією, ні мої курячі рулетики, ні цвітна капуста, не підгоріли, не прилипли, не стали надмірно жирними).
Занадто великі суцвіття цвітної капусти поділяємо на дрібніші, викладаємо в каструльку.
Нарізаємо на дрібні бекон кубики, на сковороді обсмажуємо його не більше 5 хвилин (без додавання будь-яких жирів).
Цвітну капусту з'єднуємо з беконом, солимо до смаку, додаємо перець чилі, приправляємо оливковою олією.
Духовку розігріваємо до 190 градусів, до курячих рулетиків на лист або форму викладаємо цвітну капусту. За півгодини страва буде готова.
Цвітна капуста дуже добре поєднується з куркою, соковиті курячі рулетики із запеченою цвітною капустою – дієтичний низькокалорійний обід (або вечеря). У 100 г страви міститься 100 ккал.

Рулетики з курки із салатною начинкою

З чого готуємо (продукти на 4 порції):

шницелі з курячого філе – 8 шт. по 80 г;
сіль, суміш мелених перців;
крес-салат - 1 пучок;
сир домашній – 100 г;
зерниста гірчиця – 2 столові ложки;
топлене масло - 2 столові ложки;
курячий бульйон чи вода- 1склянка;
листя салату – 10 шт.;
редис – 1 пучок;
печериці мариновані – 100 г;
молочна сирота – 100 г;
апельсиновий сік - 2 столові ложки;
цукор – щіпка.

Як готуємо курячі рулетики з салатною начинкою:

М'ясо миємо, промокаємо паперовим рушником, обертаємо харчовою плівкою і злегка відбиваємо. Усі підготовлені як на відбивні курячі шницелі викладаємо на робочій поверхні поруч один з одним, солимо, перчимо.
Готуємо начинку. Очищаємо, миємо кресс-салат змішуємо з сиром, 1 столовою ложкою гірчиці, отриманою сумішшю змащуємо курячі відбивні.
Згортаємо м'ясо в рулетики, сколюємо дерев'яними зубочистками.
У сковороді розігріваємо олію, обсмажуємо рулетики з усіх боків рівномірно. Вливаємо воду або курячий бульйон, 20 хвилин гасимо під кришкою.
Салатне листя миємо, обтрушуємо від крапель. Редиска миємо, очищаємо, нарізаємо кружальцями, печериці ріжемо скибочками.
Заправка для рулетиків: змішуємо апельсиновий сік, молочну сироватку, гірчицю, що залишилася. Додаємо сіль, перець, цукор.
Гриби, салатне листя, редис збризкуємо приготованою заправкою, подаємо до столу разом з м'ясними рулетиками.

Ці рулетики з курки із салатною начинкою відрізняються пікантним смаком (через зернисту гірчицю). Страва виходить дуже соковитим, ароматним та смачним, а овочевий салат – найкращий гарнір для нього. Страву цілком можна віднести до дієтичних, низькокалорійних, адже в 100 г лише 110 Ккал.

Курячі рулетики з грибами

Ось ще один чудовий рецепт рулетиків із курки. Страва – сама ніжність, усередині – грибний «сюрприз» у вигляді смажених печериць, годиться і для звичайної вечері, і для свята. Домашні та гості запитають добавки –смакота!

З чого готуємо курячі рулетики з грибами

Набір продуктів на 4 порції:

курка (філе) – 400 г;
печериці (можна та інші гриби) – 400 г;
цибуля ріпчаста - 2 шт.;
олія рослинна – 50 мл;
борошно (або панірувальні сухарі) – 50-80 г;
вершки – 0,5 склянки
спеції, сіль – до смаку.

Як готуємо рулетики з курки з грибами:

Готуємо начинку. Гриби дрібно ріжемо, викладаємо в розігріту сковорідку, доливаємо олію, нас середньому вогні смажимо чверть години.
Цибулю шаткуємо на кубики, з'єднуємо з грибами, солимо, на повільному вогні гасимо до готовності (вірна ознака - золотистий колір). Готову грибну начинку викладаємо в окрему миску, щоб остигала.
Філе курки моєму, ріжемо навпіл великі частини грудки (шматочки повинні бути плоскими, щоб зручно було відбивати м'ясо як для відбивних). М'ясо солимо, відбиваємо із двох сторін.
У кожну відбивну курячу накладаємо грибну начинку (приблизно столову ложку), формуємо рулетики, скріплюємо краї зубочистками. З усіх боків обвалюємо рулетики в борошні або сухарях.
У сковороді розігріваємо олію, обсмажуємо з усіх боків рулетики з куркою та грибами спочатку на сильному вогні. Підсмажені до рум'яної скоринки курячі рулетики складаємо в каструльку (або залишаємо в тій же сковорідці), вливаємо вершки, гасимо на слабкому вогні, накривши кришкою. Якщо вас не надто турбує калорійність, можна використати у процес приготування сир. Курячі рулетики з сиром та грибами – надзвичайно вдале поєднання.
За півгодини надзвичайно смачна страва готова. Посипаємо рулетики з курки із грибами зеленню, йдемо годувати сім'ю!

Рулетики з курки з цибулею та грибами

Щеодин варіант страви з іншою начинкою. Котлети, відбивні, рулети з курки виходять соковитими, ніжними, низькокалорійними. Їх із задоволенням їдять діти, рулети можна подати на святковий стіл - все ж таки, незвичайніше, ніж рагу або котлетки.

З чого готуємо:

грудки – (або філе) курки – 2 шт.,
гриби (у мене або гливи, або печериці) - 300 г;
перець болгарський – 2 шт.;
часник – пара зубків;
цибуля – 1 шт. (навесні, коли особливо хочеться зелені, можна замінити пучком зеленого цибульного пір'я);
соус соєвий – 50 мл;
приправа "паприка мелена" - 1 чайна ложка;
приправа "прованські трави" - 1 чайна ложка;
соняшникова олія – 2-3 столові ложки;
сіль, суміш перців (порошок) - по щіпці або на власний смак.

Як готуємо рулетики з курки:

М'ясо курки злегка відбиваємо, солимо, присипаємо перцем, збризкуємо соєвим соусом, залишаємо на 20-30 хвилин у холодильнику.
Гриби дрібно ріжемо, обсмажуємо на сковорідці зі олією. Потрібно, щоб випарувалася рідина, і гриби підрум'янилися. Спочатку гасимо хвилин 10 під кришкою, додаємо нашатковану цибулю і солодкий перець, потім стільки ж без кришки, помішуючи. Перед тим, як зняти з вогню, додаємо паприку, часник (дрібно нарубаний або видавлений через часник).
Але підготовлене філе курки викладаємо начинку з грибів та овочів, згортаємо рулетики, закріплюємо (зубочисткою).
Викладаємо рулети на лист, запікаємо в духовці 45 хвилин, іноді їх перевертаючи.

Для гарніру добре підійде картопля відвареною (найкраще – корисніше та безпечніше для фігури – відварити її «в мундирі». Подавати рулетики з курки з картоплею, олією (1 розтоплена чайна)ложка) та базиліком (1 чайна ложка сухої подрібненої трави) або з будь-якою свіжою зеленню.