Салат із помідорів з крутонами

Шеф-кухар: Себастьєн Брода (Sébastien Broda) Ресторан: Le Park 45, Канни, Франція, 2 зірки Мішлен.

Крутон – (фр. сrouton – окраєць, скоринка) обсмажена скибочка хліба.

Для крутонів: Білий хліб - 4 скибочки , Цибуля-шалот - 1 шт, Часник - 1 зубчик, Сіль - 1/4 чайна ложка, Свіжемолотий чорний перець - за смаком, Оливкова олія - ​​2 столові ложки, Сир Пармезан - 2 столові ложки.

хліб
хліб
помідорів

1. Розрізати навпіл кожен помідор вздовж і викласти зрізом на блюді. Перемішати оцет, оливкову олію, сіль, цукор та чорний перець у невеликій мисці. Полити сумішшю помідори. 2. Підготувати сухарики. Для цього розігріти духовку до 175 градусів. Подрібнити цибулю-шалот, щоб вийшло приблизно 2 столові ложки. Подрібнити чи пропустити через прес часник. 3. Нарізати хліб на шматки та помістити в кухонний комбайн. Подрібнити до розміру великих крихт. Також ви можете вручну розірвати хліб на невеликі шматочки.

4. Викласти хліб на деко і перемішати з цибулею-шалот, часником, сіллю, чорним меленим перцем, оливковою олією та тертим сиром Пармезан, доки грінки не будуть рівномірно покриті сумішшю. 5. Випікати сухарики до золотаво-коричневого кольору, близько 15-20 хвилин|мінути|, періодично помішуючи. Вийняти з духовки та трохи остудити. 6. Посипати помідори подрібненими сухарями. Прикрасити подрібненим базиліком і одразу подавати.