Салат з баклажанів на зиму.

Баклажани промити та обсушити.

Баклажани розрізати на половинки, потім нарізувати|нарізати| тонкими часточками.

Болгарські перці промити та очистити.

Нарізати перці півкільцями та в каструлю.

Додати очищену терту моркву.

Додати півкільцями нарізану цибулю і дрібно нашаткований кріп.

Додати сіль та цукор.

Добре перемішати та залишити на 20 хвилин.

У сковороді розігріти олію та обсмажити баклажани 5-7 хвилин, помішуючи.

Додати баклажани до решти овочів, додати оцет.

Розкласти по баночках, залити соком, що утворився від овочів.

Прикрити кришками і поставити на стерилізацію на 10 хвилин (0,5 банки після закипання води в каструлі).

Закатати банки і вкрити тепло на ніч.

Салат із баклажанів на зиму готовий. Зберігати у льоху.

---