Салат з молодого буряка та козячого сиру, Чоловічий кулінарний сайт.
Або як мені одного разу пощастило...
Так. Почнемо з того, що мені пощастило! Я нарешті відкрив для себе бурякове бадилля повною мірою! Не в складі салатних сумішей, а в чистому вигляді, так би мовити… Але трохи раніше мені пощастило ще більше – я купив молоденький буряк з цим бадиллям! Просто зайшов у магазин біля роботи за хлібом – а в них ТАКЕ:
Відгадайте скільки мені обійшовся цей «букет»? Не гадайте, бо херасдва вгадаєте - 21 рубль. Двадцять один карбованець! О_о (Для жителів Задзеркалля - це 0,65 $) Подумки прокручуючи в голові можливі варіанти використання я примчав додому і вирішив почати з салату - поки листя ще бадьорі і веселі!
Відірвемо наймолодші з них і сполоснемо в крижаній воді. Максимально просушимо (коли я вже куплю собі сушарку для зелені.) Молоді коренеплоди буряків відріжемо біля основи та промиємо. Решту (включаючи стебла) ні в якому разі не викидати! Це ще як мінімум на один салат, на «Пхалі» (анонс!) та на суп!
Буряк загорнемо вфольгу, попередньо збризнувшиоливковою олією, посоливши іпоперчивши :
У такі хвилини чомусь згадується 14-та серія 14-го сезону серіалу «Південний парк»:… «О, дитинко, так…сука…так її…»(с) Подивіться обов'язково – багато хто впізнає себе. Відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку буквально на 10-15 хвилин - бо молода і дрібна.
Поки підготуємо тару – вистелимо її буряковим листям…
Рвати можна тільки велике листя - бажано все ж зберегти якомога більше цілих - це і тупо красиво і практичніше і швидше.
Заправка нехитра: три-чотиричастиниоливкової олії, частиналимонного соку, півчастинигірчиці, чверть частиницукору, щіпка солі та (!) – обов'язково зливаємо «сік » з фольги після запікання буряків.
Із гірчицею можна пограти (з її сортами або взагалі виключити – це на аматора). Отже, ріжемо буряки кільцями приблизно в 3-4мм завтовшки, а найдрібнішу - тупо цілком. Потім виделкою хаотично накидаємо м'який козячий сир (у мене сирний козячий, але можна просто порізати м'який типу «шевр» – аби не твердий витриманий) – і заливаємо всю цю пишність заправкою, присипаючи свіжомеленим перцем – скоріше вже для більшої краси та повноти картинки…
Еее…як би це м'якше сказати……Це песдес! Настільки все гармонійно, насичено та красиво – словами не передати! Навіть за допомогою фото не передати… Бо буряк із козячим сиром – це взагалі класика. Ну, а наскільки це корисно – і говорити не доводиться…
А мені дозвольте відкланятися ... ВашPolkovneg.
Фіговому сезону присвячується! У нас тут сезон інжиру розпочався. Побачивши в лавці аж два сорти купив із захопленням обидва. Ідея десерту сформувалася дорогою додому. .
Літня прелюдія… Десерт був навіяний покупкою великої склянки червоної смородини. Цю я року я дуже люблю, а які з неї виходять соуси – не мені вам розповідати! .
Ваніль, каштани, текіла. Цікаве поєднання. Цей десерт добре підходить для спекотних літніх днів. І головне, робиться щодо просто. Кидаємо в півсклянки.
Проста і неймовірно горілчаний салат. Робиться швидко і жере так що за юшки не відтягнеш. Спочатку робимо дві заправки. Змішуємо.
Все хороше часто починається з поганого. Я навіть із людьми добрими іноді знайомства починав із сварки. А потім з'ясовувалося, що чудова людина.
Коментарі (52) до “Салат з молодого буряка та козячого сиру”
все одно не люблю! (це)
ну а так фарточно канешна! (Типу пощастило)