Салат з огірків із куркумою на зиму
Осінні хрусткі огірочки з банки, приготовані за цим рецептом, можуть прикрасити кожну святкову вечерю або сімейний обід у зимовий час. Особливо яскраву пряність додає спеція, що використовується при маринуванні – куркума.
Тому швидше записуємо рецепт і приступаємо до заготівлі пряних і корисних огіркових ласощів.
Інгредієнти:
- Огірки середнього розміру - 3000г.
- цибуля - 6 шт.
- перець болгарський - 2 шт.
- часник – 3 зубчики
- оцет (рекомендується яблучний) - 750 мл.
- цукор – 800 г.
- гірчиця (рекомендується французька) – 2 ст. л.
- насіння кропу - 1,5 ч. л.
- гвоздика сушена - 7-8 суцвіть
- куркума мелена – 1 ст. л.
- сіль - за смаком
Рецепт приготування:
1. Ретельно миємо всі овочі. Вимиті огірки потрібно замочити у холодній воді на 2 години перед приготуванням
2. Зрізаємо верхню та нижню частину огірка, ріжемо їх на кружечки і викладаємо на дно каструлі.
3. Далі займаємося перцем: зрізаємо хвостики, видаляємо насіння. Перець необхідно нарізати соломкою. З'єднуємо перець до огірків.
4. Ріжемо кожну цибулину на 6 частин. Викладаємо до огірків.
5. Часник необхідно відчистити та дрібно нарізати (можна пропустити через прес). Також додаємо цей інгредієнт у спільну миску.
6. Отриману овочеву суміш добре перемішуємо рукою, солимо і прибираємо на деякий час, щоб капуста пустила сік.
7. Поки овочі настоюються, беремо каструлю та виливаємо на дно оцет, викладаємо гірчицю, урок, цукор та спеції, передбачені в рецепті. Змішуємо до однорідності.
8. З миски з овочами постарайтеся злити сік і з'єднати його з оцтом.
9. Готуємомаринад: отриману суміш з оцту та соку потрібно проварити близько 7 хвилин після кипіння на повільному вогні.
10. Настала черга підготовки банок для закочування салату: - Миємо кожну банку з харчовою содою. - Ставимо стерилізуватися на пару. - Окремо стерилізуємо кришки.
11. Змішуємо овочеву суміш із маринадом, добре розмішуємо.
12. Розкладаємо салат по баночках і ставити ще раз на стерилізацію у велику каструлю з рушником на дні або спеціальним колом для стерилізації. Кришками лише накрити кожну банку, а в жодному разі не закручувати.
Час стерилізації банок із салатом: близько 20 хвилин.
13. Дістаємо наші заготовки з каструлі і відразу виставляємо їх на підлогу, перевертаючи вгору дном. Потім обгортаємо їх ковдрою і залишаємо до ранку.
14. На ранок ваша заготівля буде придатна для зберігання на весь зимовий період і навіть більше, якщо ви не порушуватимете температурний і світловий режими. Оптимальним буде зберігання цього салату в льоху або в коморі.