Салат з огірків на зиму «Сирий», Ода Кулінарії
Салат з огірків на зиму Сирий
Вітаю дорогих читачів! Мінус усіх варених огіркових салатів у тому, що огірки в ньому стають м'якими, втрачають хрускіт та твердість. Багато любителів консервованих салатів не люблять зимові «варені» салати через цей маленький недолік. Однак і для них знайдеться кулінарне рішення - сирий салат з огірків з хрусткими, твердими огірковими скибочками, що нагадують за смаком свіжі, буквально щойно зірвані огірки з грядки. У цей салат кладеться багато часнику, оскільки часник виступає в ролі консерванту, не даючи розмножуватися поганим бактеріям. Хто не любить багато часнику в салаті, не полюбить і сам салат. Для решти ж зимовий салат з огірків «Сирий» припаде до смаку. Пробуйте.
Готуємо салат із огірків на зиму «Сирий»
Нам знадобиться:
- 3 кг огірків
- 250 гр часнику
- 250 гр цибулі
- 150 мл столового оцту 9%
- 250 гр цукрового піску
- 100 гр кам'яної (кухонної) солі
- свіжа зелень кропу та петрушки (за смаком)
Приготування:
Крок 1. Огірки вимити та нарізати товстими кружальцями шириною 0,5-1 сантиметр.
Крок 2. Цибулю почистити і нарізати тонкими півкільцями.
Крок 3. Часник почистити, розділити на зубчики і порубати ножем.
Крок 4. Свіжу зелень кропу та петрушки сполоснути і дрібно нашаткувати.
Крок 5. Овочі та подрібнену зелень скласти в емальовану тару. До салатної нарізки додати цукровий пісок, кухонну сіль та столовий оцет.
Крок 6. Салат добре вимішати та поставити на 12 годин у холодильник маринуватися.
Крок 7. Банки (напівлітрові, семисотграмові або літрові) помити з содою тапростерилізувати зручним для вас способом. Кришки промити і прокип'ятити 2-3 хвилини.
Крок 8. Через 12 годин салат розкласти по підготовлених баночках. У кожну баночку додати по одній столовій ложці олії (щоб зверху салату не утворювалася цвіль).
Крок 9. Банки закрутити кришками, що загвинчуються, або закрити капроновими. «Сирий» зимовий салат із огірків зберігати у холодному місці: льоху, холодному підвалі чи холодильнику.