Салат з огірків на зиму жіночі пальчики
Зазвичай для закочування використовують презентабельні огірки середнього розміру. Однак не завжди є можливість зібрати врожай вчасно, часто трапляється, що власники городів не стежили за кількома овочами і в результаті виходять великі жовті огірки. Вони занадто великі, щоб робити з них стандартні закрутки, часто навіть не подають їх до столу, викидаючи як зіпсовані. Однак для всього у світі знайдеться свій рецепт. З огірків, що перезріли, можна зробити салат-маринад, який можна не тільки їсти відразу після приготування, але і консервувати, щоб взимку можна було подати на стіл черговий делікатес. Така закрутка на смак дуже відрізняється від звичайних солоних або маринованих огірків, але напевно любителям гострих і пікантних страв воно сподобається. Заодно врятує необхідність викидати врожай. Часниковий присмак зробить салат із огірків на зиму схожим на закуску до спиртного.
Салат з огірків на зиму
Перед використанням огірочки необхідно помити у проточній воді та нарізати. Можна використовувати будь-яку звичну форму для нарізки, проте найкраще залишити великі брусочки. Вони краще виглядають у банку і виходять вони соковитішими і апетитнішими. З перестиглих овочів попередньо зріжте шкірку. Вона надто товста і заважатиме.
Для приготування салату потрібно:
- 2 кг огірків будь-якого розміру.
- 1 головка часнику.
- 1/2 склянки цукру.
- 1/2 склянки олії.
- 1/2 склянки столового оцту.
- 2 столові ложки солі.
- Спеції та зелень за смаком.
Порізані огірки необхідно складати у глибоку ємність. Це може бути каструля відповідного розміру: овочі не повинні з неї вивалюватися, тому що далі в нійготуватиметься маринад.
Додайте до овочів спецій, найкращою приправою стане чорний перець, якого слід додати не менше за столову ложку. Не бійтеся зробити страву надто гострим, адже огірки досить рідкі, без свого яскравого смаку. У поєднанні з часником перець стане чудовим ароматизатором.
Далі влийте в каструлю 9% оцет, сіль, цукор і масло. Олію можна вибрати будь-яку рослинну, головне, щоб вона не мала запаху. Добре підійде рафінована соняшникова або оливкова. Часник перед додаванням необхідно подрібнити. На жаль, дрібно нарубаний часник не дасть необхідного запаху, тому краще пропустити його через часникодавку або розмолоти в блендері.
В кінці потрібно посипати все зеленню петрушки, кропу і будь-якої іншої трави, яка припаде вам до смаку. Перемішайте інгредієнти та залиште їх дозрівати на кілька годин.
Приблизно за 3 години огірки пустять сік. Коли рідини у каструлі стане достатньо (ще через годину), її можна ставити на вогонь. Варити заготовку з огірків потрібно на слабкому вогні до кипіння, після чого перемішувати і тримати ще 10 хвилин. Готовий салат можна залишити охолоджуватися і подавати до столу або зробити консервацію.
Банки для закруток обов'язково стерилізувати, прокип'ячені банки та кришки створять найкращі умови для зберігання на тривалий термін. Наповніть кожну банку шматочками огірків і залийте розсолом з каструлі, після чого закатайте, поставте крихкою вниз у темне і холодне місце, ретельно загорнувши в ковдру. Через добу потрібно перевірити стан банок і розставити їх по полицях у коморі.
Автор рецепта та фото: Ксенія.
Салат з огірків на зиму Дамські пальчики
Огірочкисолоні, мариновані, огірки в аджику, малосольні огірки, квашені огірки. Яких лише способів консервації огірків на зиму не вигадали. Ми пропонуємо до вашої уваги заготівлю «Дамські пальчики» - салат з огірків на зиму.
За рецептом виходять гостренькі, хрусткі огірочки. Цей спосіб консервування хороший тим, що в хід йдуть практично всі сорти огірків та будь-яких розмірів.
Для приготування салату з огірків на зиму "Дамські пальчики" нам знадобляться, крім основних інгредієнтів:
- дошка для нарізання,
- гострий ніж,
- прес для часнику або дрібна тертка,
- півлітрові банки з кришками 8 штук,
- ключ для закочення банок,
- велика миска або тазик
Інгредієнти:
- огірки 4 кг,
- перець чилі - 3 шт.,
- вода - 1 склянка,
- оцет (есенція 70%) – 3 ст. л.,
- рослинна олія 0,5 склянки,
- гірчичний порошок 1 ч. л.
- цукор 1 склянка,
- чорний перець 1-2 ст. л.,
- червоний перець 2 ст. л.,
- солодка паприка 3 ст. л.,
- сіль 3 ст. л.,
- часник 2-3 голівки.
Процес приготування:
Приступаємо до приготування огірків на зиму "Дамські пальчики".
Тепер потрібно розкласти огірки, що настоялися, в маринаді по баночках, накрити кришкою і простерилізувати. У мікрохвильовій печі, духовці чи каструлі 20 хвилин. Закриваємо кришками. Перевертаємо кришкою вниз і укутуємо теплою ковдрою. Залишаємо до повного охолодження.
А тепер про «хвостики» огірків.
Огірки широко використовують у косметології. Можна зробити їх маску. Для цього нарізаємо залишки огірка кружальцями, накладаємо на обличчя і полежимо 10-15 хв. Можна приготувати лосьйон на спирту чи лимонному соку. Для спиртового лосьйону залити огірки спиртом та поставити у темне місце на 10 днів. Для приготування лимонного лосьйону подрібнені огірки залити соком лимона. Настояти півгодини. Зберігати у холодильнику. Такі лосьйони підходять для будь-якого типу шкіри.
За рецепт та корисні поради дякуємо Василеві.
Смачних вам заготовок хоче Записна книжка рецептів!