Салат з восьминогів містить багато корисного.

Представником головоногих молюсків вважається восьминіг. Місцем проживання цього виду є багато морів планети. Характерна риса восьминога полягає у наявності вищого інтелекту, ніж в інших особин цього різновиду морської фауни. При цьому їх кровоносні судини містять блакитну кров, перекачуванням якої займаються три серця відразу. Цього дивовижного молюска ми іноді можемо спостерігати як харчовий продукт нашого столу!

Східною кулінарією восьминіг найбільше широко застосовується. Японцями готуються з нього суші та салати. Хоча салати, приготовлені в Японії, крім восьминогів, доповнюються й іншими морепродуктами. Результатом маніпуляцій японських кухарів стає морський коктейль – салат, смак та поживність якого не піддається сумніву.

Багато корисного міститься в м'ясі восьминога - білок, марганець, магній, вітаміни, залізо, що легко засвоюється. Ці речовини у філе молюска сконцентровані у величезній кількості. Відповідно, якщо постійно їсти страви з восьминогів, можна легко відновити функціонування підшлункової залози, мозку голови і зміцнити імунітет. Дуже позитивно впливає продукт з восьминога на травний трак та відновлення опорно-рухової системи.

Нагадує м'ясо восьминогів на смак філе кальмарів, однак у ньому є відтінок солодощі та м'якості. Щупальця та тушка – це частини, призначені для споживання. М'ясо цього молюска може зазнавати відварювання, гасіння і маринування. Цей продукт також реалізується у вигляді консервів. Відмінне поєднання властиво ніжному філе восьминога в тандемі з різними крупами, фруктами та овочами. В італійських салатах часто застосовуються спеції, пряні трави та олія оливок на додаток довосьминіжого м'яса.

Успішність приготування восьминога полягає у грамотно обраному продукті та правильності обробки. Тому варто врахувати, що вибір повинен завжди впасти у бік невеликих розмірів восьминогів (москардіні). Важливо також їхнє ретельне очищення та промивання. Проварюються вони приблизно півгодини на слабкому вогні, результатом чого стає придбання м'яса рожевого кольору.

Восьминіг відрізняється скромними показниками калорійності – 82 ккал. Отже, цей сорт ніжного м'яса користується популярністю серед любителів низькокалорійної їжі та дієтичних салатів. Сьогодні ви ознайомитеся з рецептами приготування салатів з восьминогів, що відрізняються надзвичайним смаком. Хоча варто зауважити, що швидко ці страви не готуються, бо обробка та приготування самого восьминога вимагає метушні. У будь-якому випадку ви не пошкодуєте, що витратили свій час на приготування смачних та корисних салатів з восьминогів.

Салат з глив, доповнений м'ясом восьминогів

Заводимося для приготування салату потрібними інгредієнтами:

Салат пряний з м'ясом восьминога та перцем чилі

• м'ясом восьминога – 350 г порцією,
• селерою стебловим - 5 штуками,
• лимонами - 2,5 штуками,
• чотирма дозрілими томатами та
• квасолею зеленої стручкової – 225 г,
• парою зубчиків часнику,
• оливками, позбавленими кісточок – 120 г,
• п'ятьма ложками олії з оливок,
• кінзою,
• перцем червоним чилі
• та прянощами.

Виробляємо нарізку на шматки невеликого розміру восьминогів і обсмажування їх на олії. Дрібно шаткуємо стеблової селера, а з лимона вичавлюємо сік. Відварюємо та подрібнюємо стручкову зелену квасолю. За допомогою преса подрібнюємочасник. Нарізаємо на половину оливки та здійснюємо змішування компонентів салату. Як заправку виступить олія з оливок, а приправою зробимо червоний перець чилі та прянощі будь-якого виду. Оливки та кінзу застосовуємо як прикрасу після ретельного перемішування.

Салат з м'ясом курки та м'ясом восьминога

• м'ясом восьминога – 320 г порцією,
• салатом листовим,
• курячим філе копченим – 215 г,
• морквиною – 90 г,
• селерою кореневою – 50 г,
• парою ложок олії з оливок холодного віджиму,
• однією цибулею,
• одним зубчиком часнику,
• перцем чорним і
• сіллю.

Відварюємо, охолоджуємо та нарізаємо на шматки восьминога. Рубаємо кубиками м'ясо куряче. За допомогою середньої тертки подрібнюємо моркву. Відварюємо і довільно подрібнюємо кореневу селера, а цибулю за допомогою ножа шаткуємо. Зелену цибулю перетворюємо на одну сантиметрову смужку. Заправку готуємо з оливкової олії, солі та перцю меленого. Після змішування компонентів страви та заправки, ретельно все перемішуємо і відразу вживаємо.

Салат спаржевий з восьминогами

• консервованими восьминогами – 325 г порцією,
• парочкою свіжих огірків,
• спаржею – 175 г,
• маслом із соняшника – парою ложок,
• імбиром тертим - 1 чайною ложкою,
• соусом соєвим – однією ложкою,
• парою стебел селери та
• кінзою.

Здійснюємо нарізку консервованих восьминогів у формі невеликих скибочок та відварювання спаржі. Далі її треба порубати на шматочки, а огірки – на скибочки. За допомогою дрібної тертки подрібнюємо імбир. Шинкуємо стебло селери і змішуємо компоненти в салатниці. Для заправки застосовуємо соєвий соус та олію. Використовуємо кінзудля прикраси страви після ретельного її перемішування.

Салат з томатами та восьминогом

• м'ясом восьминогів – 240 г порцією,
• парочкою томатів,
• листям салату,
• однією червоною цибулею та
• одним лимоном,
• парою ложок олії соняшникової та
• паприкою.

Займаємося відварюванням та нарізкою на скибочки восьминога. У вигляді часточок рубаємо томати. Вручну нариваємо салатне листя на дрібні шматки. Шинкуємо цибулю і змішуємо приготовлені продукти. Приправляємо паприкою, а олією поливаємо. Перед змішуванням збризкуємо соком лимона.

Салат з маринованими восьминогами

• восьминогами – 750 г порцією,
• третьою частиною олії холодного віджиму з оливок,
• парою зубчиків часнику,
• ложкою соусу чилі,
• стручком перцю червоного солодкого,
• парою ложок соку лайма,
• коріандром сухим.

Відварюємо восьминогів і подрібнюємо шматочками. Часник давимо за допомогою преса. Форму півколів надаємо перцю. Для приготування заправки до оливкової олії додаємо сік лайма та соус чилі. Коріандром посипаємо страву після ретельного її змішування.

Салат з восьминогів з часником

• восьминогами – 900 г порцією,
• однією цибулею фіолетової та
• одним томатом, петрушкою,
• парою зубчиків часнику та
• парою яєць варених,
• салатом латуком та
• олією з оливок – 175 г,
• оцтом – 4 ложки.

Займаємося відварюванням м'яса восьминогів та нарізкою його на скибочки. Дрібно шаткуємо цибулю гострим ножем у формі кружечків. Якийсь час він повинен маринуватися в оцті. Форму кубиків надаємо м'якоті помідорів. Нарізаємо латук. Часник подрібнюємо.Петрушку нариваємо руками. Дрібно рубаємо яйця та з'єднуємо компоненти. Як заправку застосовуємо оливкову олію та змішуємо все ретельно.

---