Салати з печерицями для вегетаріанців
Салат із печериць – неймовірно корисний і смачний. Ці салати двадцять років тому здавалися для нас дорогим делікатесом, але зараз упевнено увійшли до нашого з вами щоденного раціону харчування.
Головною особливістю печериць є те, що ними майже неможливо отруїтися, тому хтось вживає їх сирими. Також у цих грибах багато білка і незамінних для організму мікроелементів: магній, калій, фосфор, залізо. У грибах містяться вітаміни С, D, В та фолієва кислот, які надають сприятливий вплив на організм. Звернімо увагу на калорійність, яка в даному продукті дуже невелика - всього 27 ккал на 100 грам продукту. Завдяки чому печериці є низькокалорійним дієтичним продуктом, які легко засвоюються організмом.
Салат із печериць особливо корисний для вегетаріанців. Вони непогано заповнюють добову норму білка, недоліком якого страждають багато вегетаріанців. При постійному вживанні грибів зменшує ризик появи серцево-судинних захворювань і до того ж атеросклерозу. Вживання печериць сприяє покращенню мозкової діяльності людини та відновленню пам'яті. Рекомендується також їсти печериці при хворобах шлунково-кишкового тракту, а саме при виразці шлунка, гастриті. Печериці до того ж є хорошим сечогінним засобом, що добре впливає на онкологічні захворювання та цукровий діабет.
Салат із печерицями є непоганим розвантажувальним продуктом. Їх використовують при різних дієтах (нижче представлю рецепти деяких салатів, які ви можете вибрати як певну дієту). Це чудовий продукт, з якого можна приготувати: смачний салат, соус для салату, суп, різні запіканки тощо. У хороших руках із цих грибів можна приготуватикулінарний шедевр. Давайте розглянемо кілька таких прикладів на приготуванні салатів.
Салат з печерицями та креветками
100 г печериць, 1/4 кіло креветок, 0.05 кг рису, одна морква, зубчик часнику, зелена цибуля, чотири столи. лож. столового вина, одна цибулина, стіл. лож. винного оцту, шість склянок води, стіл. лож. соусу чилі, дві чайні. лож. соняшникової олії та сіль.
Як приготувати салат з шампіньйонами і креветками, рецепт:
Відварити рис у підсоленій воді. Порізати печериці. Цибулину та моркву дрібно нарізати. Роздавити часник.
Приготовлені овочі змішати, додати вино, соус, оцет та воду. Суміш довести до закипання. Як закипить, додати соняшникову олію та відварений рис. Почистити креветки та обсмажувати п'ять хвилин у маслі на невеликому вогні.
Вмочити в соус чилі. Від шкірки очистити манго, видалити кісточку та порізати маленькими скибочками. Потім манго потрібно додати до решти інгредієнтів і добре перемішати. Смажені креветки викладаємо на салат. Посипаємо дрібно порізаною зеленою цибулею і прикрасимо тоненькими пластиночками печериць.
Салат з печерицями та соєвим м'ясом
Як готувати салат з шампіньйонами та соєвим м'ясом, рецепт:
Дієтичний салат з печерицями
Гриби - 2 кг, морква - 100 г, цибуля ріпчаста - 2 головки, часник - 3 зубчики, перець солодкий червоний - 1 стручок, перець солодкий зелений - 1 стручок, перець чорний мелений - 1/4 чайної ложки, олія - 100 г , цукор - 2 ст. ложки, сіль - 2/3 ч. ложки, оцтова есенція - 1 ч. ложка
Як готувати дієтичний салат з печерицями:
Печериці помити, очистити, нарізати часточками і варити сім хвилин у киплячій воді. Після гриби в друшляку промити холодною водою.Болгарський перець помити, очистити від насіння, черешків та перегородок, нарізати дрібними квадратиками. Моркву очистити, помити та нарізати кружальцями чи соломкою чи натерти на тертці. Обсмажити цибулю до золотистого кольору та нарізану моркву і дати охолонути. Гриби покласти в емальований посуд і заправити сумішшю болгарського перцю, смаженими морквою та цибулею з олією, часнику, чорного перцю, цукру та оцтової есенції, все посолити та перемішати. Оцтова есенція - це торгова назва 70% водного розчину харчової оцтової кислоти. Поставити салат на 30 хвилин настоюватися при кімнатній температурі, після чого перекласти салатник і подавати на стіл.