Самі з вусами - Blog Archive Як заморозити гриби

Як заморозити гриби

Здрастуйте, шановні читачі!

Гриби – продукт дуже делікатний. А тому потрібно поставитися до нього уважніше. Всі гриби потребують якнайшвидшої переробки. Обов'язково потрібно переробити їх того ж дня, коли вони були принесені з лісу. Для закладання на зберігання до морозильної камери годяться всі їстівні гриби. Але найвідповідніші — це молоденькі міцні і не червиві білі гриби, підберезники, печериці, подосиновики, опеньки та лисички.

В принципі, гриби заморожуються за тією ж технологією як і ягоди. Перед закладанням на зберігання гриби ретельно перебирають, викидають червиві та занадто в'ялі ділянки з червоточинами відрізають. Потім гриби промивають у кількох водах та підсушують на рушник. Дрібні гриби залишають цілими, а великі ріжуть на частини. Викладають на піднос або лист в один шар і на деякий час поміщають в морозилку.

Якщо ви не хочете або боїтеся заморожувати гриби у свіжому вигляді, то перед заморожуванням відваріть їх у підсоленій воді хвилин п'ять і відкиньте на друшляк. Обсушіть і лише після цього заморозьте. Коли гриби замерзнуть на деку, потрібно їх зсипати у пакети чи контейнери. Кожну упаковку бажано промаркувати та написати дату. Термін зберігання грибів у морозильній камері за температури -18 градусів Цельсія становить один рік максимум.

Варто пам'ятати про те, що гриби після розморожування - це дуже сприятливе середовище для розмноження та розвитку різнихмікроорганізмів. А тому після розморожування гриби використовують негайно.

Щоб здивувати взимку рідних та близьких супом із свіжих грибів, можна заморозити грибний бульйон. Гриби благородних сортів дають прозорий та ароматний бульйон. Ось його і можна заморозити. Для цього відваріть гриби, остудіть бульйон і розлийте його разом із грибами по ємностях, із попередньо вкладеними в них целофановими пакетами. Заморозьте, а потім звільніть крижані брикети з контейнерів і зберігайте їх у морозилці. Щоб приготувати суп, вам знадобиться розігріти бульйон і додати до нього овочі, піджарку, вермішель або крупу, а також сіль та приправи. Але є й інший спосіб. Можна приготувати бульйон з овочами та грибами та заморозити в такому вигляді. Потім залишиться додати лише цибульну піджарку.

За бажання можна заморозити вже готову страву. Гриби можна відварити, підсмажити, згасити, а вже потім заморозити. Тільки врахуйте, що смажені та тушковані гриби зберігаються значно менше відварених. Смажені та тушковані гриби можна зберігати не більше трьох місяців.

Не забудьте підписати усі ваші заморожені продукти! Тому що в приготовленому вигляді гриби виглядають абсолютно однаково, а тому зрозуміти що ж знаходиться всередині абсолютно неможливо. І ще одна маленька порада: намагайтеся заповнювати контейнери якнайповніше, а з пакетів виганяйте все повітря. Чим менше повітря залишиться, тим краще збережуться заморожені продукти.

Думаю, що у вас все вийде так, як треба! Дивуйте та радуйте своїх домашніх грибних страв хоч цілу зиму!