Самогон із винограду, як робити самогон із винограду
Садівники, які вирощують виноград на своїх дачних ділянках, найчастіше виробляють із нього соки та вина. Після їх приготування залишається вичавка, з якої можна зробити виноградний самогон. Грузини називають його чачею, а італійці – граппою. Самогон з винограду є прозорою рідиною з ароматним присмаком. Його легко приготувати у домашніх умовах. Зробити чачу можна з будь-якої їдальні або технічної форми винограду. Крім виноградних ягід знадобиться цукор, дріжджі та вода. Іноді додають напій молоко, родзинки, хліб та інші інгредієнти. Все залежить від вибраного рецепту приготування.
Класичний спосіб приготування в домашніх умовах
Згідно з рецептом для приготування потрібно взяти: 5 літрів виноградного вичавлення, 2,5 кілограма цукру, 50 грам дріжджів, 15 літрів фільтрованої води.
- Методика приготування
Насамперед необхідно підготувати ємність об'ємом близько 25 літрів. Якщо вдома немає судини таких розмірів, можна перерахувати кількість інгредієнтів на менший обсяг. Усі компоненти викладають у цю ємність і старанно перемішують.
Перед приготуванням воду підігрівають до 20-30 градусів. Тепла вода сприяє швидкому розчиненню дріжджів. Суміш залишають на тиждень у теплій кімнаті. Через цей час її переганяють через самогонний апарат. На виході має вийти приблизно 3,5 літри чачі.
Рецепт приготування самогону без дріжджів
До самогону додають 6 літрів молока. Отриману рідину переганяють через самогонний апараткілька разів, доки на виході не вийде 20 літрів суміші. До неї додають 6 літрів вина та 3 літри молока. Цукор розчиняють у підігрітій воді. Родзинки товчуть до отримання однорідної маси і змішують із солодкою водою. Отриману суміш перекладають у посудину з молочною сумішшю та ретельно перемішують. Наприкінці додають 1,5 кг житнього хліба. Утворюється брага, яку переганяють у самогонному апараті. На виході має вийти близько 12 літрів чачі.
Виноградний самогон на дріжджах без цукру
Знадобляться такі компоненти: 300 г дріжджів, 5 літрів вина. Дріжджі розчиняють у теплій воді. Далі до неї додають вино і переганяють через апарат. Щоб покращити смакові якості напою, перегонку роблять кілька разів.
- Рецепт самогону із сушеного винограду в домашніх умовах
Інгредієнти: 10 літрів чистого самогону, 1 кілограм ізюму. Ізюм ретельно промивають під проточною водою, подрібнюють і висипають у самогон. Суміш залишають у теплому приміщенні на 4-5 діб. Надалі її переганяють через апарат. Залежно від виразності аромату, який хочуть отримати, можливе перегонування кілька разів.
Особливості приготування чачі
Вичавлення, отримане після виробництва вина, містить невелику кількість екстрактивних речовин. Тому при приготуванні чачі з такої вичавки потрібно давати її вдвічі більше, ніж написано в рецепті.
Самогон із винограду не рекомендується готувати на звичайних дріжджах. Краще взяти спеціальні, винні дріжджі. Їх продають як порошку.
Брага потребуєутепленні, тільки якщо вона бродить у приміщення з різким перепадом температури протягом доби. Для запобігання заплесневенню вичавки під час бродіння щодня відкривають кришку судини і занурюють під воду шапку з виноградної маси.
Щоб отримати міцніший самогон з винограду, можна взяти на третину мати менше цукрового піску і води. Але не слід забувати, що в такому разі вихід чачі буде майже наполовину меншим. Смакові якості одержаного напою безпосередньо залежать від сорту винограду, який був використаний. Домашній самогон може вийти солодкуватим, кислуватим або терпким.