Самогон з терну в домашніх умовах, три найкращі рецепти браги

Цінителі алкоголю особливо виділяють самогон з терену. Дрібні, неповторно запашні, терпкуваті дикі ягоди - предки садової зніженої сливи. Терн має незаперечні переваги: відмінно звучить у вині, наливках, міцному алкоголі.

Як приготувати самогон-тернівку

Цей пікантний і на наш час екзотичний напій традиційно готують тоді, коли масовий фруктовий літньо-осінній достаток далеко позаду. Ягоди (це, звичайно, типові кісточкові, але звично і логічно кликати їх ягодами — вони не окультурені і дуже схожі на дику суницю вибуховою насиченістю смаку та щільністю) збирають для ласощів та заготовок восени, після ранніх нічних заморозків. Тоді вони не гірчать і насолода проявляється повною мірою, в цей час терен ідеально підійде для самогону.

Спосіб перший брага на диких дріжджах

Зібрані плоди терносливу перемелюйте з кісточками в однорідну суміш (це краще для смаку, крім того відокремлювати дрібні кісточки, що вросли в м'якоть - каторжна безглузда робота)
Змішайте з водою у співвідношенні міра-на-міру (або 1 до 1)
Для початку природного процесу бродіння використовуйте немите ягоди, на поверхні яких знаходяться природні дикі дріжджі.
Місткість, в яку поміщена брага з терну, поставте на 3-4 тижні в тепле місце, попередньо загорнувши старим пледом. У шийці буде накопичуватися піна з частинками м'якоті, її варто хоча б раз за дві доби вибирати, а вміст помішувати або трохи збовтувати
Перед перегонкою відокремте сусло від осаду і відіжміть м'якоть, потім переганяйте двічі
За цим рецептом повноцінно зберігається дикий, але тонкий терновий аромат, а продукт будемати виражену кислинку

Спосіб другої браги з цукром

Підготовлене сусло за описаним вище рецептом, можна злегка підсолодити, всипавши на кожен літр терново-водяної суміші по 300 г цукру. Такий рецепт підходить тим, кому не подобається терпкий присмак алкоголю з терну: зайва терпкість піде.

Спосіб третій брага на культурних дріжджах

Розглянемо рецепт самогону з терену в домашніх умовах із дріжджами.

Приготування браги в цьому випадку вимагатиме 200 г пресованих (або 40 г сухих) дріжджів, 300 г цукру і 5 кілограм тернової маси.
Розітріть ягоди в кашу і відокремте кісточки
У підготовлений тер влийте літр води, підігрійте суміш до 70 градусів і варіть хвилин 7
Злийте сік, що витопився, до осаду додайте літр води і цукор. Повторіть процедуру нагрівання ще раз і знову злийте
Обидва зливи змішайте разом у бродильній ємності та додайте 3 літри води
Охолодіть сусло до 25-29 градусів та внесіть дріжджі. Бродіння триватиме 3 місяці
Бражку зніміть з осаду і переженіть двічі, вдруге з відділення голів та хвостів
Отриманий продукт розбавте водою до 40% спирту, розфасуйте скляними пляшками і дайте постояти тиждень, після чого приступайте до дегустації

Переваги тернового самогону

Самогоноваріння - відмінний спосіб позбутися надлишків плодового врожаю. Садівники знають, що у рясні роки це стає реальною проблемою, тому пустити зайве на виготовлення домашнього алкоголю є оптимальним виходом. Крім того, це можливість утилізувати некондиційні плоди (перестиглі, падалицю) та навіть відходи виноробства. Наприклад чача її женуть із макухи та незрілих ягід,непридатної сировини, яка більше ні на що не годиться, а одержують чудовий продукт. Тому самогон з терну - це гарантована якість тому що домашній винокур піклується про те, як зробити кращий продукт, оскільки робить для себе такий напій відрізняється позитивною дією на настрій і стан судин.