Самса з м’ясом - перевірені рецепти, оригінальні фото

Самса - найпопулярніший узбецький фастфуд і на мою скромну думку, найсмачніший :). Чесно, особисто я віддаю перевагу самсу різноманітним бургерам.

В Узбекистані самсу готують двома способами - у тандирі (тандир-самса), це така спеціальна глиняна піч, вона є практично у всіх кафе та в духовці (катламу самса). Обов'язковою умовою для самси є баранячий жир і зіра (традиційна східна приправа), для самси, яка печеться в духовці, використовується листкове тісто. Найчастіше, самсу роблять з м'ясом (яловичина або баранина), з картоплею та цибулею і з гарбузово-цибулевою начинкою (ну і баранячий жир, звичайно ж). Подавати самсу можна з томатним соусом, рецепт напишу нижче.

Оскільки тандира у мене немає і не передбачається :), пеку я тільки другий варіант самси, який із листкового тесту, рецепт, я, звичайно, адаптувала під свої можливості та уподобання. Тісто у мене готове листкове і немає баранячого жиру :).

3 упаковки листкового тіста (по 280-300 г)
500-600 гр. фаршу (у мене був яловичина)
3-4 великі цибулини
сіль перець
2 чайні ложки зіри
1 яйце (для мастила самси)
насіння кунжуту (для посипання)

Фарш я роблю сама, ніколи не купую готового через те, що в нього намішують соєвий білок. М'ясо прокрутити на м'ясорубці або подрібнити в блендері з однією цибулею (фарш виходить соковитіше).

Дві цибулини, що залишилися, дрібно порубати. З'єднати порубану цибулю з фаршем. Додати сіль, перець та зіру, перемішати.

Тісто розрізати на однакові квадрати. Викласти на квадрати начинку та зліпити у формі трикутників.

Деко застелити пекарським папером. Перекласти на нього самсу, швамивниз.

Яйце розтріпати вилкою, змастити їм самсу. Посипати самсу кунжутом.

Духовку розігріти до 190 грн. Випікати 20-30 хвилин|мінути| до золотисто-коричневого кольору.

1 склянка томатного соку
1 зубчик часнику
кілька стебел зеленої цибулі
кілька гілочок кінзи
сіль перець

Часник пропустити через прес. Кинзу та цибулю нарізати. Додати часник, кінзу та цибулю до томатного соку. Посолити і поперчити до смаку, перемішати.

Якщо хочете, щоб соус був густішим, його можна зробити з консервованих у своєму соку помідорів, для цього помідори подрібнити блендером до однорідної консистенції і злегка розбавити томатним соком.