Санітарні правила отримання молока
Заходи, спрямовані на отримання доброякісного молока, що відповідає санітарним вимогам, повинні починатися з вибору проекту або обладнання, наявного приміщення для утримання тварин, доїння, прийому та короткочасного зберігання молока. бути закінчені за 30-60 хв до початку доїння. халат або фартух, на голову -чепчик або хустку. Нігті мають бути острижені. Руки вимити з милом і провести видавання та огляд проби молока з кожного соска в кухоль, покритий тканиною темного кольору або, у крайньому випадку, на долоню руки, звертаючи увагу на стан вимені, якість молока та поведінку корови. Доброякісне молоко завжди білого кольору з трохи жовтуватим відтінком, без згустків катарального або гнійного характеру, домішки крові, з приємним запахом. Молоко, що має вади, зливається в спеціальний посуд і не поєднується з рештою молока. Подойник повинен бути чисто вимитий в окропі і просушений. Перед доїнням вкрай корисно провести легкий масаж вимені з метою стимулювання молоковідділення. Ручне доїння корів доцільно виробляти голландським способом (кулаком), як найменш болючим соскам, що не наносить травм (рис. 96). Техніка доїння кулаком дуже проста і ось у чому. Сосок легко охоплюється долонею руки, потім його перехоплюють біля основи, притискаючи великим пальцем до верхнього краю долоні, щоб відокремлювалося молоко, що знаходиться в порожнині соска. Після цього, тримаючи руку в колишньому положенні, стискають сосок, починаючи з вказівного і закінчуючи мізинцем.