Себель в’ялений
У розділі рейтинг знаходиться статистика по всіх блогерах та спільнотах, що потрапляли в основний топ. Рейтинг блогерів вважається виходячи з кількості постів, що вийшли в топ, часу знаходження посту в топі і позиції, яку він займає.
Alburnus alburnus,про звичайна уклейка-дуже поширена в річках та озерах Євразії зграйна риба, сімейства коропових, середній розмір 10-12 см. У південній частині Укаїни та в Україні її називають шабель. Промислове значення не має через малий розмір, більше використовується рибалками, як наживка для лову більшої, хижої риби, але все одно має величезну популярність серед любителів пива. Ловлять зазвичай павуком із дрібною, хамсоросовою сіткою. У давнину луску собіля використовували для виготовлення штучних перлів.
У сушеному вигляді шабель дуже смачний, краще за будь-який пивний снек у пакетиках, невідомого походження. У нас його частенько продають на стихійних ринках, можна зустріти в рибних лавах базарів, а в радянські часи в'ялений шабель, варені раки та посипані великою сіллю сушіння були постійними гостями на прилавках пивняків, скельців і біля вуличних бочок його зазвичай продавали в'язками, за копій -божі кульбаби)). Їдять собіля зазвичай цілком, тільки відривають голову і одразу запивають ковтком холодного пива. Ще плюс для вулиці - він має порційний розмір, не треба чистити, різати і не брудняться руки.
Солити легко та швидко!))
Свіжу рибку укласти шарами в будь-який посуд, кожен шар злегка пересипати великою, не йодованою сіллю. Поставити в холодильник і солити лише 6 годин, потім вийняти, добре промити під проточною водою, надіти через очі на дріт або капронову нитку, за допомогою циганськоїголки і вивісити на вітерці, наступного дня риба готова!