Секрет приготування курки з хрусткою скоринкою
Вам не знадобляться літри розжареної олії для того, щоб приготувати хрустку курочку. Сухої та золотистої шкірки можна домогтися навіть при запіканні в духовці, якщо змішати м'ясо з одним дуже дивним інгредієнтом, який напевно є у вашому кухонному арсеналі.
Цим секретним інгредієнтом є розпушувач. Так-так, ви не помилилися, саме розпушувач, який ми звикли використовувати для надання випічці пишності, здатний увібрати в себе надлишки вологи курячої шкірки і тим самим допомогти їй повністю висохнути в духовці. За рахунок того, що до складу розпушувача входять сода та кислота, ніякого стороннього присмаку ви не відчуєте, оскільки інгредієнти нейтралізують один одного.
Ми вирішили випробувати технологію на курячих крильцях.
Інгредієнти:
- 1 кг курячих крилець;
- ½ чайної ложки солі;
- ½ чайної ложки копченої паприки;
- 2 чайні ложки розпушувача;
- ⅓ склянки меду;
- ¼ склянки гострого соусу;
- ¼ склянки соєвого соусу;
- 1 столова ложка оцту.
Перед початком приготування крила промиваємо, обсушуємо та рубаємо по суглобу. Кінчики крил слід також відрубати: у них немає м'яса.
Змішайте сіль з|із| паприкою і розпушувачем, а потім висипте все на крила.
Розподіліть крильця на пергаменті, а сам лист покладіть на грати для запікання. Поставте грати на лист і запікайте курку в розігрітій до 210 градусів духовці 20 хвилин з одного боку, а потім ще 10 - з іншого.
За бажання ви можете полити крильця глазур'ю. Така глазур готується за лічені хвилини. Змішайте мед з оцтом, гострим та соєвим соусом.
Вилийте суміш поверх крилець і перемішайте.
Подавати хрусткі крильця найкраще гарячими та у супроводі гори серветок.