Секрети стрункості низькокалорійна випічка.

Всі ми знаємо, наскільки шкідлива випічка для стрункості фігури. Висока калорійність булочок, тортів, тістечок та інших радощів життя робить їх забороненими продуктами для будь-якої дієти зі зниження ваги. Але, може, й не доведеться повністю виключати солодке зі свого життя? Існує кілька способів, які дозволяють значно зменшити калорійність випічки.

Для початку уточнимо, які інгредієнти, які нерідко використовуються для приготування випічки, вважаються найлютішими ворогами фігури: біле пшеничне борошно, цукор, яйця та вершкове масло. Щоб зменшити "шкоду" від випічки, потрібно замінити один або кілька інгредієнтів з цього списку.

У пшеничного борошна вищого ґатунку дуже висока калорійність та глікемічний індекс. Ось чому в дієтах зазвичай під забороною всі хлібобулочні вироби, виготовлені з білого борошна. Але якщо в процесі приготування, наприклад, здоби, замінити більшу частину пшеничного борошна гречаної, черемхової, мультизлакової або вівсяної сумішшю, можна значно знизити калорійність готової страви. Але повністю пшеничне борошно виключити не вдасться - в ній найбільше клейковини, яка важлива для пластичності тіста. Додавання в тісто кукурудзяного, ячмінного, рисового або житнього борошна не тільки зможе знизити калорійність продукту на 30-35%, але і збагатить раціон вітамінами групи В.

Яйця - найчастіший інгредієнт практично всіх видів випічки. Цілком виключити їх, напевно, не вдасться. Особливо, якщо ви збираєтеся готувати торт або пишне бісквітне тістечко. До речі, в дієтології саме бісквіти вважаються "нешкідливими". Як правило, для їх приготування використовуються здебільшого білки, які не такі калорійні, як жовтки. Отже, по можливості замінюйтецілісні курячі яйця менш калорійними перепелиними, яєчним білком або яєчним порошком.

Крім того, замінити яйця у солодкому тісті можна фруктовим пюре. Наприклад, яблучним чи банановим. Одне яйце відповідає 3 ст. пюре.

Як можна обійтися без цукру для приготування десерту? Ніяк. Але його успішно можна замінити кориснішими інгредієнтами. Наприклад, медом, натуральним фруктовим сиропом, патокою чи джемом. І ще: натуральний коричневий цукор набагато корисніший за свого білого рафінованого побратима.

Вершкове масло

Якщо в тесті необхідно використовувати вершкове масло або маргарин, спробуйте замінити ці продукти низькокалорійним кремом. Замість жирної сметани додайте кефір чи йогурт. До речі, креми на маложирному йогурті набагато корисніші для фігури, ніж вершкові або сметанні варіанти. Для загусання йогуртової маси можна використовувати желатин.