Секрети запікання у фользі Веб Шеф
Запікання – один із найлегших методів приготування їжі. Відомо про цей спосіб дуже давно. Запікаючись, продукти повністю перебувають під владою вогню, кухареві потрібно лише правильно підготувати їх для цього процесу. Фольга є незамінним помічником на сучасній кухні. За допомогою цього методу можна приготувати найніжніший шашлик із сьомги, не побоюючись пересушити рибу.
Щоб процес запікання у фользі пройшов на ура, потрібно знати деякі секрети. Спочатку загальний секрет запікання: всі продукти, які ви вирішили приготувати за допомогою фольги, потрібно ретельно в неї загорнути. Це робиться для того, щоб сік, що утворився в процесі термічної обробки, не витік. Якщо фольга занадто сильно стискає продукт, то він не матиме можливості добре запектися. Вироби з тіста під час випічки часто підгоряють, щоб уникнути цього, просто накрийте пироги фольгою. За допомогою фольги можна реанімувати сухий хліб. Загорніть черствий хліб або пироги у фольгу, збризкайте водою і поставте в духовку на кілька хвилин.
Секрети запікання фруктів у фользі
Фрукти краще брати тверді, кісточкові, такі як яблуко, груша, айва. З фруктів витягають серединку з кісточками. Робити це потрібно обережно, щоб не проткнути наскрізь фрукт. Порожнину, що утворилася, заповнюють цукровим сиропом з прянощами або медом. Якщо ви готуєте десерт для дорослих, можна заповнити отвір десертним вином або вишневим лікером. Головний секрет запікання фруктів полягає в тому, що їх повністю не загортають, а викладають на лист, вистелений фольгою. Час приготування фруктів – близько 10-15 хвилин. Коли ви помітили, що шкірка потріскалася, страва готова.
Секрети запікання овочів у фользі
Деякі овочі, як правило, це не коренеплоди – перець, баклажан, помідор, як і фрукти, запікають на листі фольги. Їх просто миють, сушать і викладають на решітку вкриту фольгою. Баклажани можна попередньо нарізати і потримати в холодній воді. Перці та помідори потрібно проколоти в кількох місцях зубочисткою. З запечених овочів можна зробити чудове дієтичне рагу, тому що в процесі запікання вони не мають контакту з олією. Охолоджені овочі просто поріжте, посоліть і збризкайте оливковою олією. А ось коренеплоди – картопля, морква, цибуля, краще запікати, обернувши фольгою. Так вони вийдуть м'якими та запашними, бо готуються у власному соку. З таких овочів можна приготувати найсмачніший вінегрет.
Секрети запікання риби у фользі
Запікати можна будь-яку рибу: морську, річкову. Якщо у вас є морська риба, її не потрібно розморожувати. Укладіть рибку на фольгу, посоліть, поперчіть, збризкайте лимонним соком або просто покладіть лимон на рибу, краї ретельно скріпіть, і запікайте хвилин 20. Річкову рибу можна не потрошити перед приготуванням. Відмийте цілу річкову рибу від слизу. Фольгу посипте великою сіллю і викладіть на неї рибу, зверху шматочки лимона і знову сіль. Загорніть усе так, щоб не було отворів. Запікайте у духовці близько 40 хвилин. Така рибка ніколи не буде сухою.