Шарлотка з яблуками в духовці, 5 простих рецептів
Вітаю, дорогі читачі. Сьогодні приготуємо смачний пиріг: шарлотка з яблуками у духовці. Ми відібрали 5 найсмачніших і найпростіших рецепту.
Зміст:
Чому шарлотка?
Насправді, це мій найулюбленіший пиріг. Може, через яблука, не знаю. Але одразу згадую своє дитинство, як мама його готувала, ми пили чай, смакота просто. Але запитав, а чому саме «Шарлотка», а не просто «Яблучний пиріг».
Розгадку знайдено!Шарлотка - солодкий десерт із яблук, запечених у тесті. Десерт, отже, готується швидко. Ідемо далі і тут я зрозумів, що нічого не зрозумів))).
Ось дивіться: Шарлотка – німецький десерт, у ньому застосовували будь-які фрукти. По суті, німці запозичили рецепт пудингу у англійців, мабуть, трохи змінений. Але поступово найпоширенішими стали саме яблука в пирозі, оскільки в Європі вони дешеві.
Але в Україну до нас прийшла шарлотка саме з Англії, кухарем, який стояв на службі в Олександра I. Ну і рецепт став уже згодом відомий у всьому світі.
Загалом виявилося це не пиріг, хоча чисто українською — це пиріг. І я зрозумів ще, що приготувати такий десерт дуже просто. А що, яблука порізав, тісто замісив і піки. На все піде хвилин 40 і готове.
Кому цікаво про історію Шарлотки прочитати, дивіться тут, на Вікіпедії.
Існує багато різних рецептів, як випікається шарлотка з яблуками в духовці. В основі лежить Класичний рецепт, додаючи різні інші інгредієнти, виходять інші рецепти, не менш смачні. Сьогодні ми відібрали 5 найсмачніших.
Класичний рецепт – найпростіший.
Шарлотка з яблуками в духовці це класика, нічого зайвого не потрібно, та й основа всіхінших рецептів.
Інгредієнти:
- борошно - 1 склянка;
- цукор - 1 склянка (не до країв);
- яйця - 4 штуки;
- розпушувач - 1 чайна ложка;
- ванілін - 0,5 чайної ложки або кориця - 2 чайні ложки;
- яблука - приблизно 400 гр.
Дістаємо яйця з холодильника і збиваємо міксером. Вони обов'язково мають бути холодними, таким чином тісто буде пишніше.
Додаємо цукор і ретельно перемішуємо. Цукру можна і поменше, хто не любить дуже солодке.
Додаємо ванілін або ванільний цукор. Можна замість ваніліну додати корицю – 2 чайні ложки.
Теперпоступово додаємо борошно і ретельно щоразу перемішуємо. Найкраще просіювати борошно. Є хороша просіювання у вигляді кружки, на ручку натискаєш, порція борошна, що просіює, потрапляє в тісто і заважаєш ретельно. Дуже зручно, можна впоратися однією рукою і борошно не розлітається на всі боки.
Тепердодаємо розпушувач. Якщо його немає, то можна додати соду на кінчику ножа, гашену оцтом.
Тепернарізаємо яблука. Їх можна різати як завгодно: часточками, шматочками, кубикам… Головне, щоб вони не були дуже дрібними.
Шматочки яблук можна збризкати рослинною олією і присипати цукром. Так вони краще збережуть форму. Можна збризкати їх лимонним соком, так яблука не потемніють.
Додаємо яблука в тісто, перемішуємо.
Готуємо форму для випікання. Якщо вона роз'ємна, то викладаємо пергаментний папір і змащуємо маслом. Якщо форма силіконова, то лише олією змащуємо.
Духовку заздалегідь розігріваємо до 180 ºС , виливаємо тісто з яблуками вформу та ставимо в духовку.
Випікається Шарлотка 30-40 хвилин. Перевірити готовність можна зубочисткою або сірником. При протиканні в декількох місцях, якщо тісто на сірнику або зубочистці не залишається, випічка готова.
Буває таке, що верх випічки вже добре підрум'янився, і серединка ще не готова. Тоді дістаємо випічку з духовки, накриваємо фольгою та назад у духовку.
Коли Шарлотка випікла, дістаємо її з форми і даємо деякий час охолонути. Зверху можна посипати цукровою пудрою чи какао порошком, а можна нічого не робити.
Ось і все, у нас вийшла шарлотка з яблуками у духовці. Хоч це і простий рецепт, він не менш смачний. Тепер розглянемо інші варіанти Шарлотки.
Шарлотка на кефірі.
Не рідко, у нашому холодильнику деякі продукти довго лежать і щоб вони не зіпсувалися, господині використовують їх у випічці. Ось наприклад, якщо пропадає кефір, то можна також зробити дуже смачну шарлотку з яблуками.
Нам знадобиться:
- борошно - 2 склянки;
- кефір - 1 склянка;
- яйця – 3 штуки;
- цукор - 1 склянка (на до країв трохи);
- яблука – приблизно 450 – 500 гр. (5-6 штук);
- 1 чайна ложка розпушувача.
Готуємо яблука, їх можна так само порізати як завгодно, але не дуже дрібно.
Дістаємояйця з холодильника і збиваємо, тудидодаємо цукор і ретельно перемішуємо. Слідомдодаємо розпушувач. Якщо його немає, так само можна соду на кінчику ножа, гашену оцтом.
Тепер наливаємо кефір і ретельно все перемішуємо. Так самододаємо поступово борошно, просіяне. Борошно додаємо невеликими порціями та добре перемішуємо. Тісто має вийти густіше, ніж на оладки.
Готуємо форму, як описував вище.На дно викладаємо яблука і заливаємо тістом. Духовка повинна бути розігріта до 180 ºС, ставимо тісто туди і випікаємо 40-45 хвилин.
Перевірюємо готовність як описував выш е. Після чого дістаємо з духовки і, якщо хочете, можна присипати цукровою пудрою або какао порошком.
Ось і все, теж дуже смачно виходить і кефір не пропав, а на користь пішов.
Пряний рецепт Шарлотки. Дуже ароматний запах та смак.
Шарлотка з яблуками в духовці може бути випечена дуже ароматно, просто слину побіжать. Для цього у випічці використовуються прянощі.
Інгредієнти:
- борошно - 1 склянка;
- цукор - 1 склянка;
- яйця - 4 штуки;
- яблука - 500 гр.;
- сода - 1 чайна ложка;
- кориця - 1 чайна ложка;
- куркума - 1 чайна ложка;
- мускатний горіх - 1 чайна ложка.
Нарізаємо яблука зручним для Вас способом,зверху присипаємо корицею та мускатним горіхом м.
Теперготуємо тісто, як описано в першому рецепті, тільки тужа в кінцідодаємо куркуму і ретельно перемішуємо.
Також готуємо форму, змастивши маслом.Викладаємо туди пряні яблука і зверху заливаємо тістом.
Гріємо духовку до 180 ºС, ставимо пиріг в духовку і випікаємо 40-50 хвилин. Перевіряємо готовність так, як написано в класичному рецепті.Після готовності даємо трохи охолонути. За бажанням присипати цукровою пудрою або какао порошком.
Ось і все, нарізаємо та подаємо на стіл і насолоджуємося ароматною Шарлоткою.
Шарлотки з яблуками.
Шарлотка з яблуками в духовці – по суті. Тому тісто можна зробити дуже повітряним. нашомусиночку цей рецепт найбільше сподобався.
Що потрібно:
- борошно - 180 гр;
- цукор - 1 склянка;
- яйця – 3 штуки;
- яблука - 250-400 гр.
- ванільний цукор - 10 гр. (або кориця - 2 чайні ложки);
- крохмаль картопляний - 2 столові ложки;
- розпушувач - 1 чайна ложка;
- коньяк - 1 чайна ложка;
- сік лимона – 1 столова ложка;
- кунжут чорний - 1 столова ложка.
Холодні яйця змішуємо з цукром і збиваємо міксером, поки обсяг не збільшиться в 2 рази.
Тепер окремо від яєць змішуємо борошно, крохмаль і розпушувач.
Тепер додаємо це поступово в яйця і добре помішуємо. Туди ж додаємо ванілін або ванільний цукор або корицю.
Замість ванілі чи кориці, можна додати цедру від апельсина чи лимона. Дуже цікавий смак виходить.
Додаємо в тісто коньяк. Замість нього можна додавати ром чи бренді.
Готуємо яблука. Тепер їх поріжемо часточками, збризкаємо лимонним соком і пересипаємо цукром. Цукру багато не потрібно.
Тепер готуємо форму, змащуємо олією.Форму потрібно брати з високими краями, тому що тісто добре піднімається під час випікання.Дно присипаємо кунжутом і заливаємо половину тіста.
На тісто викладаємо яблука, після чого виливаємо тісто, що залишилося. Трохи постоявши, присипаємо кунжутом, що залишився.
Тепер у розігріту до 180 ºС духовкуставимо наш пиріг на 30-40 хвилин. Перевіряємо готовність і якщо готово, дістаємо і даємо трохи остигнути.
Ось і все, шарлотка виходитьдуже пишний прямо тане у роті. Приємно вам чаювання. Поки писав, реально слиною мало не подавився. Рецепт шалений ))).
Шарлотка з яблуками та сухофруктами, пальчики оближеш.
Описані вище рецепти - шарлотка з яблуками в духовці. А зараз я хочу Вам розповісти шалений рецепт цього пирога, але не тільки з яблуками. Обов'язково спробуйте такий рецепт. Це повноцінний десерт, який після приготування випарується у вас на очах. У тому сенсі, що його з'їдять дуже швидко і попросять ще))).
Для початку, скажу, що готувати його будемо на деку, тому інгредієнтів більше буде потрібно. Насправді різниці немає, в чому спекти пиріг. Просто в листі він виходить більше і форма не кругла, а прямокутна.
Якщо Ви хочете, то можна просто використовувати не одну форму, а кілька замість дека.
І так знадобиться:
- борошно - 1 склянка;
- цукор - 1,5 склянки;
- яйця - 6 штук;
- яблуко - 5 штук;
- абрикос - 600 гр.;
- апельсин - 1 штука;
- сухофрукти - 100 гр.;
- вершкове масло - 100 гр. (1/2 пачки);
- ванільний цукор - 1 чайна ложка;
- крохмаль - 1 столова ложка;
- сода - 1 чайна ложка;
- кориця - 1 чайна ложка.
Беремо яйця і відокремлюємо білки від жовтків. У білок додаємо 2/3 цукру, соду, ваніль і добре перемішуємо.
Ось кілька способів, як можна легко відокремити білок від жовтка.
Теперв жовток додаємо склянку 1/3 цукру, що залишилася, і збиваємо міксером до піни.
Об'єднуємо Крок 1 і 2 в одну миску. Добре збиваємо міксером.
Тепер додаємо помаленьку муку, просіяну через сито і добре помішуємо. Потім туди додаємо цедру апельсина і сухофрукти, щедобре перемішуємо.
Нарізаємо яблука як Вам зручно ізмішуємо з корицею.
Нарізаємо абрикоси, бажано часточками, ізмішуємо з крохмалем.
Тепер беремо глибоке деко або формочки, змащуємо їх олією. Тепервикладаємо яблука і зверху вершковим маслом.
Тепер зверху викладаємо абрикоси і присипаємо цукром. Після чого виливаємо тісто і ставимо в розігріту духовку випікатися.
Випікається пиріг при 180 ºС 40-45 хвилин. Готовність можна перевірити за допомогою зубочистки, як описано у класичному рецепті.
От і все. Після готовності залишаємо трохи охолонути, доки наливається чай. Смачного.
Небагато секретів приготування смачного пирога.
Що таке шарлотка з яблуками в духовці і, як готується, ми розібрали. У багатьох господинь є ще свої секрети приготування Шарлотки. Про них ми зараз і поговоримо.