Шарлотка з яблуками в мультиварці - Philips

Напевно, яблучна шарлотка - один із тих рецептів, з якого потрібно починати своє перше знайомство з випічкою. Нескладний склад бісквітного тіста з яєць, борошна та цукру освоїть кожен, а якщо готується шарлотка з яблуками в мультиварці, то тут і першаклашка впорається.

Щоправда, оригінальна рецептура цієї смачної страви була набагато складнішою за нинішню. Рецепт пирога, батьківщиною якого була Англія, - включав основу з розмоченого в спеціальному масляно-яєчному складі білого хліба, уварених з цукровим сиропом яблук, лікеру та інших інгредієнтів, відсутніх у нинішньому варіанті. Вважався такий пиріг одного з різновидів обожнюваного британцями пудингу, і подавати його потрібно було теплим і неодмінно з якимось кремом.

Згодом рецепт розійшовся містами та країнами, і шарлотка, вже багаторазово змінена, стала однією з найпопулярніших страв.

У 19 столітті один кухарів українського імператорського будинку представив свій, ґрунтовно перероблений рецепт яблучної шарлотки, основою якого вже служив бісквіт. Подавалася charlotte russe, або українська шарлотка, холодною та обов'язково з баварським кремом.

Який із рецептів став «відправним» для створення сучасної версії, так і не встановлено. Як не встановлено і походження назви цієї страви. Одні «кулінарні» історики стверджують, що своєю назвою пиріг завдячує давньоанглійському слову charlyt, що означало рецептурний склад страви (молок, цукор та яйця). Інші вважали, що назва «шарлотка» походить від імені королеви Шарлотти, чи то спеклої такий самий пиріг, чи то розводила сади, в яких росли переважно яблуні. А хтось стверджує, що «охрестив» страву якийсь невідомий кухар, який спек його вчесть своєї коханої на ім'я Шарлотта.

Але хоч би яким був рецепт, один інгредієнт завжди залишався незмінним – яблука. Саме вони основа основ будь-якої шарлотки, те, що надає їй смаку та аромату. І дуже важливо вибрати їх правильно.

Чи готовите ви пиріг у звичайній духовці, чи печеться ваша шарлотка з яблуками в мультиварці, рецепт все одно вимагає яблук кисло-солодких сортів. Нотки кислинки в поєднанні з солодким бісквітом і створюють неповторний смак, за який всі ми любимо шарлотку. Якщо ж яблука у вас солодкі, то можна трохи «підкислити» начинку, додавши, наприклад, червоної смородини, журавлини, кілька часточок слив (кислих сортів).

Яблука обов'язково повинні бути не перезрілими, міцними, соковитими, але не рідкими, інакше пиріг може не піднятися.

2 яблука середніх розмірів; цукор - 200 грамів для тіста і 1,5 ст. ложки для яблук; борошно - 200 грамів; 5 яєць; вершкове масло для змащування чаші мультиварки - 10 грамів;

Як приготувати шарлотку в мультиварці

Готувати шарлотку ми будемо у мультиварці Philips HD 3039.

Якщо необхідно приготувати шарлотку швидко, то робимо так. Вбиваємо в миску всі яйця та висипаємо до них цукор. За допомогою блендера (або міксера) збиваємо масу до повного або майже повного розчинення цукру - зазвичай на це йде хвилин п'ять або трохи більше. Далі додаємо в масу борошно і знову змішуємо з допомогою блендера. Не забудьте дуже важливо перед додаванням ретельно просіяти борошно.

Якщо є час, то тісто для бісквіту можна зробити так. Відокремлюємо білки від жовтків, трохи охолоджуємо їх і збиваємо в міцну піну. В окремому посуді збиваємо жовтки, до них вводимо цукор, борошно і тільки потім акуратно, лопаткою, втручаємо, не поспішаючи, білкову піну і добрерозмішуємо всю масу. Ні блендер, ні міксер після введення білків вже не користуємося.

Готуємо яблука. Плоди ретельно миємо, чистимо від шкірки, видаляємо серцевину і нарізаємо яблука невеликими шматочками чи часточками.

Незважаючи на те, що готується наша шарлотка з яблуками в мультиварці, чашу мультиварки обов'язково змащуємо вершковим маслом - за допомогою кулінарної кисті або просто рукою.

Вилиємо в чашу половину тесту.

Зверху на тісто викладаємо нарізані яблука, присипаємо цукром.

На яблука виливаємо тісто, що залишилося.

За допомогою кнопки «Меню» на панелі керування вибираємо функцію «Випічка». У моїй моделі мультиварки час приготування змінити не можна, воно за замовчуванням встановлено на 45 хвилин. Час випікання пирога становить близько 60 хвилин. Тому, якщо у вас аналогічна проблема, виставляємо один цикл на 45 хвилин. Після цього часу знову вибираємо функцію «Випічка», знову виставляємо на один цикл, але тепер вже уважно стежимо за часом – через 15 хвилин тиснемо клавішу «Вимк.».

Той, хто готує шарлотку з яблуками в мультиварці іншої моделі, де таймер «Випічка» встановлюється відразу на 60 хвилин, пропускає наступний крок, т.к. мультиварка сама перейде в нижчеописаний режим.

Взагалі, залежно від потужності мультиварки, час випікання може коливатися від 45 до 65 хвилин. У моїй моделі 980 Ватт. Як дізнатися, що пиріг пропікся? Старовинним способом проткніть пиріг за допомогою сірника або дерев'яної шпажки. Якщо «зброя» залишиться сухою, тоді наша шарлотка з яблуками в мультиварці готова! Перевіряти випічку на готовність можна лише через 45 хвилин!

Отже, через 60 хвилин випікання пирога встановлюємо режим «Підігрів» за допомогою клавіші"Меню" та "Час приготування"/ "Хвилини" на 15 хвилин.

Як тільки час вийде, відкриваємо кришку мультиварки і даємо пирогу охолонути.

Примітка! Пиріг зверху не підрум'янюється, тому для краси перевертаємо його. Також для краси можна трохи притрусити зверху наш чудовий пиріг цукровою пудрою.

Дуже багато господинь використовують при приготуванні випічки спеції та прянощі – корицю, імбир, мускатний горіх, ваніль тощо. Шарлотка - не виняток, і в тісто, і в яблука можна додати дрібку кориці або ванільки. Але я раджу все ж таки не захоплюватися прянощами, щоб вони не вплинули на смак пирога в гірший бік.

А ще спробуйте подати шарлотку з кремом – як в оригінальному рецепті (жирна сметана+цукрова пудра) або зі шматочком морозива.

---