Шашлик з курячого філе в духовці на шпажках, рецепт з покроковим фото

Шашлик з курячого філе в духовці — звучить незвичайно. Як його готувати? Як запікати? Який маринад використовувати? Запитань багато, але приготувати цю страву варто. Куряче м'ясо виходить ароматним, соковитим та ніжним, ні чим не гірше, ніж на мангалі. Але головне, звичайно, треба знати кілька секретів, які зроблять шашлик із курячого філе ідеальним.

Секрети приготування смачного шашлику з курячого філе на шпажках:

1. По-перше, курячі грудки слід маринувати недовго, близько 1-2 годин. Якщо ж філе залишити в маринаді на довше, то волокна почнуть руйнуватися, що зробить м'ясо пухким. При цьому тримати курку в маринаді треба за кімнатної температури.
2. По-друге, оскільки курячі грудки є дієтичним продуктом, їх треба попередньо трохи відбити кухонним молоточком. Це дозволить м'ясним волокнам розщепитися і проникнути глибше за маринад.
3. Третій секрет – нарізування м'яса. Куряче філе ніколи дуже дрібними шматочками не нарізається, інакше воно при запіканні пересушиться. Ідеальний розмір - шматочків 4 см або смужок - 1,5 см. Крім того, м'ясо нарізається тільки проти волокон.
4. Четверте правило – сіль. Її в маринаді не повинно бути. Філе солиться в останній момент перед тим, як одягається на шпажки.
5. Наступний пункт – запікання. М'ясо повинне прожаритися з усіх боків рівномірно. Тому його треба готувати на решітці, або на деку з високими бортами, щоб гаряча пара циркулювала з усіх боків.
6. Сьомий нюанс – дерев'яні шпажки. Вони мають бути великі і бажано виготовлені з стебел бамбука або деревини берези. По можливості їх попередньо замочують у воді, тоді вони незгорять під час запікання, особливо це стосується газової духовки.

Дотримуючись всіх перелічених вище порад, у вас вийде чудовий шашлик з курячого філе в духовці з ніжним, м'яким ароматним і смачним м'ясом.

Шашлик з курячого філе в духовці на шпажках, рецепт з покроковим фото

Інгредієнти:

Куряче філе – 2 штуки

Кефір - 250 грам

Шафран - 1 чайна ложка

мелений перець - за смаком

Приготування шашлику з курячого філе на шпажках:

1. М'ясо помиємо під проточною водою і висушимо паперовим рушником. Цілі філе злегка відіб'ємо кухонним молоточком з двох сторін. Потім курячі грудки наріжемо кубиками розміром близько 4-5 см.

2. Заллємо курку кефіром і залишимо її за кімнатної температури на 1 годину.

4. Перемішаємо добре м'ясо, посолимо і ще раз перемішаємо.

5. Тепер на дерев'яні шпажки почергово нанизуватимемо куряче філе (намагайтеся великих відстані між шматочками не залишати).

6. Покладемо шашлички на грати або деко, щоб м'ясо не стикалося з дном.Тоді гаряче повітря дозволить усім шматочкам приготуватися рівномірно і одночасно.

7. Духовку нагріємо до 200 градусів і відправимо курячі шматочки на шпажках запікатися на півгодини. Також можна використовувати режим гриль, тоді м'ясо буде готове через 10 хвилин. Але запікати його треба по 5 хвилин з кожного боку.

8. Готовий смачний шашлик із курячого філе на шпажках подавайте відразу до столу. Оскільки якщо він охолоне, то буде вже не таким соковитим і м'яким.

---