Що корисно знати людям про чавунний посуд - Магазин Замки - Де Люкс

Чавунний посуд – традиційний вид посуду, що має багату історію. Чавун для виробництва посуду люди почали використовувати понад 2,5 тис. років тому. Але й у наш час, незважаючи на появу нових матеріалів, вона не віджила свого віку. Однією з переваг посуду з чавуну є її довговічність. Зміцнюючи зв'язок між поколіннями, вона сприяє утвердженню споконвічних сімейних цінностей. Адже прабабусина сковорода і прадідусь чавунок – це «реальне» втілення пам'яті предків… Разом з тим чавун досить «капризний» матеріал, що вимагає до себе певної уваги. Втім, зводиться воно лише до дотримання ряду нехитрих правил догляду за чавунним посудом і готування в ньому.

Який буває чавунний посуд

Для створення захисного шару для чавунного посуду передбачені різні матеріали. По-перше, це звичайна емаль, яка може бути як білого кольору, і колорована. По-друге, емаль спеціальна, для чавуну, що має чорний колір і шорстку поверхню. До речі, через це її легко переплутати зі звичайним чавуном, щоб уникнути чого потрібно уважніше дивитися характеристики товару на упаковці. Третім різновидом захисного матеріалу є антипригарне покриття, набагато менш поширене на ринку. Візуально його також нелегко розпізнати, але розставити всі крапки над «і» і тут допоможе звичайна етикетка.

Як підготувати до експлуатації чавунний посуд без покриття

Користуванню чавунним посудом, що не пройшов додаткову обробку, повинні передувати деякі профілактичні заходи. Це видалення машинної олії та підготовка її до подальшої безпечної експлуатації. Порядок дій приблизно такий.

Очищення від олії за допомогою будь-якої сухої матерії.
Промивання виробу гарячою водою з використаннямм'якого миючого засобу. З цією метою цілком підійде господарське мило.
Двогодинне прожарювання посуду, зокрема сковороди, із сіллю, що дозволить відбити характерний запах машинного масла. Цю процедуру можна виконати на звичайній газовій або електричній плиті. Після того як посуд охолоне - його потрібно промити водою, бажано теплою, попередньо видаливши сіль.
Наступний етап - півгодинне прожарювання заздалегідь змащеною олією сковороди. Це спричинить формування захисного шару, який захистить виріб від іржі і додасть йому антипригарних властивостей. Ступінь розжарювання виробу не повинен бути таким, щоб масло диміло.

Підготовка чавунного посуду до використання завершується видаленням залишків олії. Зрозуміло, що цього робити не треба, якщо виріб вже приготовлено до експлуатації в заводських умовах.

Правила догляду за чавунним посудом без покриття

Користуючись чавунним посудом, слід пам'ятати, що чавун при неправильному догляді може стати жертвою корозії. Щоб не допустити цього – бажано дотримуватись деяких елементарних вимог.

Чавунний посуд не призначений для зберігання їжі.
Чавунний посуд не любить агресивних миючих засобів і посудомийних машин, оскільки вони знищують антипригарний шар, що виник. Тому мити її рекомендується вручну з використанням м'яких миючих компонентів.
Вимите виріб із чавуну потребує ретельного просушування. Цього можна досягти, потримавши кілька хвилин на вогні. Якщо видалення їжі, що пригоріла, зажадало сильного механічного впливу - перед сушінням посуд непогано пом'якшити рослинним маслом. Поширена думка про те, що нормальний чавун не іржавіє – не більше ніж міф. Немає «вічних» матеріалів,які не вимагають догляду, і чавун тут не є винятком.
Для зберігання чавунного посуду найкраще підійде сухе, вентильоване місце. В умовах вологого клімату її додатково підстрахує захисний шар олії.

Для відновлення чавунної сковороди, що вже зазнала ерозії, можна взяти на озброєння такі рекомендації:

Ліквідувати іржу за допомогою неметалевих щіток. Вимити виріб, вода повинна бути гарячою, а засоби для миття посуду – м'які (те ж господарське мило).
Прожарити сковороду протягом двох годин із сіллю (для цього підійде будь-яка плита). Після того, як сковорода охолоне, промити її водою, спочатку видаливши сіль.
Обробити сковороду олією і прожарити протягом півгодини. Це сформує шар захисту, що оберігає виріб від іржі, і додасть йому антипригарних властивостей. Не слід нагрівати його настільки, щоб масло задимило.

При тривалому зберіганні змащеного жиром або олією чавунного посуду його також треба підготувати до використання. Тобто налити в неї води і 10 хвилин кип'ятити на плиті, щоб повністю видалити гірке масло або жир.

Однією з переваг чавунного посуду без покриття є те, що тривала експлуатація лише покращує її робочі властивості. Чим старша та ж чавунна сковорода, тим смачнішими виходять приготовані на ній страви.

Не дивлячись на міцність чавунних виробів, що здається, вони вимагають до себе дбайливого відношення. Випадковий сильний удар може розколоти чавунну сковороду, позбавивши вас улюбленої сімейної реліквії. Різкий перепад температур для чавуну також не бажаний, це може призвести до утворення лопаті. Так що якщо сковорода розжарилася на вогні – не варто випробовувати її на міцність,залив холодною водою.

Правила догляду за чавунним посудом з емалевим покриттям

Для підвищення надійності емалевого покриття воно зазвичай робиться багатошаровим. Якщо покриття білого або кремового кольору, воно ідентичне тому, яке має сталевий емальований посуд.

Звичайний емальований посуд перед використанням не вимагає жодної іншої підготовки, крім миття. Посуд із емальованого чавуну цілком придатний для зберігання їжі. Не завдасть їй шкоди і знайомство з посудомийною машиною, що не зайвим буде уточнити інформацію, що додається до товару.

Коли готується їжа в чавунному посуді з емалевим покриттям будь-якого виду, слід дотримуватися наступних правил:

Посуд перегрівати не можна, оскільки це може призвести до псування емалі.
Не слід допускати відколів емалевого шару, оскільки такий посуд стає небажаним для приготування.
Для миття посуду не можна використовувати агресивні миючі засоби та матеріали.
Кухонні інструменти, задіяні в процесі приготування, повинні бути або дерев'яними, або полімерними. Якщо чавунний посуд має чорне внутрішнє емальоване покриття – на нього це правило не поширюється. Так, у разі, стверджують деякі її виробники, не забороняючи металеві інструменти. Але остаточний вибір у цьому питанні все ж таки залишається за самим користувачем.

Правила догляду за термічно обробленим чавунним посудом

Термообробка – найпопулярніший вид обробки чавунного посуду. Пройшла термообробку, вона вимагає попереднього прожарювання. Сучасна технологія обробки позбавляє посуд від наявності поверхні, що здається на дотик маслянистою. У разі грамотного використання такий посуд обіцяє власнику багато років служби.Іноді термообробка призводить до появи плям на посуді, які не впливають на її якість.

У разі появи корозії або втрати кольору, можна самому розжарити виріб:

Спочатку видалити корозію, використовуючи при цьому неметалеві щітки. Потім промити виріб водою, краще за гарячу, з додаванням м'яких миючих засобів. Прекрасним рішенням при цьому може бути звичайне господарське мило.
Прожарити посуд (сковороду) на плиті протягом двох годин із сіллю. Після того, як вона охолоне, промити водою, спочатку видаливши сіль.
Змастити сковороду олією і знову прожарити протягом півгодини. Це сформує шар захисту, що оберігає виріб від іржі, і додасть йому антипригарних властивостей. Не слід нагрівати його настільки, щоб масло задимило.

Коли залишки олії будуть злиті – виріб стане повністю готовий до нової експлуатації.

Купуйте чавунний посуд у Ставрополі у нашому магазині на вул.Шпаківській 63.