Що можна приготувати з листя та квіток кульбаб, Здоров’я як зусилля волі
Щоденник здоров'я Ольги Смирнової
Обід з кульбаб. Що приготувати з листя та квіток кульбаб: Рецепти
Вирішила ще раз нагадати вам, що приготувати з кульбаб. На початку весни після сірої зими особливо тішать ці сонячні квіти. Така краса довкола, коли вони починають цвісти! Адже вони одна з перших рослин, яку можна з'їсти. Більшість чула про це, звичайно, але не всі з нас сприймають серйозно кульбаби як продукт харчування і не надають значення його корисним властивостям. Я також була такою. Якось раніше скептично ставилася, думала, як можна їсти гірке листя? І тільки, спробувавши одного разу страви з кульбаб, дізналася, як же це смачно, виявляється!
З кульбаб можна не тільки варення та мед приготувати, а навіть цілком повноцінний обід з салатом, супом, другою стравою та чаєм. Сьогодні хочу запропонувати вам кілька таких рецептів. Причому їстівне і листя, і квіти, хоча останні взагалі рідко використовують і навіть вважається, що їх їсти не можна.
Лікувальні властивості кульбаб
Перш, ніж ми говоритимемо, що можна приготувати з кульбаб лікувальні властивості їх думаю, треба з'ясувати, щоб зрозуміти, навіщо ж їх їсти.
У кульбабі багато заліза, кальцію, білка, вітамінів А і С, В2 та В6, Р, заліза та кальцію, фосфору та марганцю, міді, титану, нікелю, бору, молібдену.
Урожаю з овочів та фруктів ще чекати і чекати, а тут під ногами готовий мультивітамінний комплекс!
Активні біологічні речовини, що містяться в траві кульбаба, надають на організм людини таку дію:
- спазмолітичне
- діуретичне
- сечогінний
- проносне
- потогінний
- снодійне
- заспокійливе
- відхаркувальне
- противірусне
- антиканцерогенне
Все відомо, що кульбаба має прекрасну жовчогінну дію. Це найкращий природний жовчогінний засіб. А почистити вкотре організм нікому не зашкодить.
Кульбаба покращує роботу печінки, нирок, підшлункової залози, стимулює всю травну систему, знижує тиск, зменшує холестерин у крові, нормалізує гормональну систему.
Настоянка з кульбаб допомагає зняти біль у суглобах.
А ще соком кульбаби можна вивести папіломи.
Сьогодні у мене не буде рецептів для лікування, тільки розповім лише про те, як зробити досить популярний сироп.
Лікувальний сироп з кульбаб рецепт
Щоб приготувати лікувальні зілля, насипаємо кульбаби в банку, присипаємо цукром, закриваємо кришкою. Через 3-4 дні виділиться солодкий лікувальний сік. П'ють його по столовій ложці тричі на день до їди.
Що можна приготувати з кульбаб
За зиму ми втомилися від важкої їжі: м'яса, картоплі, каш. Давайте побалуємо себе легкими весняними стравами.
З листя кульбаб найчастіше роблять салати.
А ось що можна приготувати з квіток:
Спочатку ми займемося збиранням корисної трави.
Збір та підготовка листя кульбаб
Кульбаби краще збирати далеко від міста і доріг, де немає пилу: у лісі або на дачі можна. Якщо пройшов дощ, слід утриматися від збору кілька днів.
Вибираємо молоді рослини із жовтими шапочками. Цвітіння пухнасті кулі вже не придатні до вживання.
Збирати кульбаби краще в рукавичках тому, що сік кульбаб на руках залишає коричневі плями, які важко відмити.
Ви знаєте, що чим більше листя кульбаби, тимбільше в них міститься гіркоти, через яку багато хто і не хоче їсти страви з кульбаб? Тому рекомендується збирати ніжні молоді зелені листочки невеликого розміру.
Але це не важливо, тому що гіркоти легко позбутися, потримавши листя в підсоленій воді кілька хвилин.
Чим більше листя, тим довше доведеться витримувати їх у солоній воді: до півгодини – 40 хвилин, а то й на ніч, потім злити солону воду та замочити у чистій холодній воді.
Хоча, справа звички, і легка гіркота може вам згодом сподобається, адже вона підбадьорює, це дуже смачно та корисно.
Ну а тепер подивимося рецепти.
Салати з листя кульбаби
Простий рецепт
Листя рвемо, поливаємо лимонним соком і олією і все! Легкий смачний весняний салат!
Можна приготувати таку заправку: вичавлюємо сік лимона, додаємо до нього сіль і білий перець, ложечку меду, вона пом'якшить гіркоту, олію. Все перемішуємо і заправляємо салат з листя кульбаби.
Принадність цього салату в тому, що в ньому не купа інгредієнтів, це просто листя кульбаби!
Навесні і на початку літа салат з кульбаб потрібно їсти якомога частіше.
Можна експериментувати та додавати в салат редиску, огірки, зелень з нашого городу, варені яйця.
До речі, салат з яйцем, петрушкою, часничком, зеленою цибулею, заправлений лимонним соком і олією – це, кажуть, салат із кульбаб китайською, адже ще давні жителі цієї країни використовували кульбаби в їжу.
Салат з кропиви та кульбаби
Я дуже полюбила робити салат із листя кульбаб з кропивою. Раніше боялася пекучої кропиви, а всього те потрібно збирати її в гумових рукавичках і обдати окропом. Відгарячої води кропива починає віддавати такий приємний аромат, що неодмінно хочеться її з'їсти! Збирати потрібно молоденькі листочки кропиви (верхівки).
Листя кропиви порізати ножем, додати до них також порізане листя кульбаби, я ще додаю петрушку та зелену цибулю. Заправляю олією. Спробуйте, не пошкодуєте! Така смакота! А користь якась!
Крім того, в салат з листя кульбаби можна додавати трохи пелюсток жовтих квіток, в яких теж міститься криниця вітамінів.
Рецепти з квіток кульбаби
З квітів кульбаб можна приготувати чимало цікавих страв, рецепти яких я побачила на каналі youtube від професійних кухарів.
Салат з листя та квіток кульбаби по-французьки
Для приготування салату потрібно:
- листя та суцвіття 10 кульбаб
- шматочок копченого сала
- шматочок чорного черствого хліба
- часник
- рослинна олія
- винний оцет
Листя порвати руками, а суцвіття кладуть у салат цілими, так красивіше.
Сало покришити на маленькі кубики.
Сухарики із чорного хліба обсмажити разом із часником.
Перемішати всі інгредієнти, полити винним оцтом та олією.
Далі, як годиться на обід, на перше приготуємо суп.
Італійський суп з кульбаб
- 1 головка цибулі
- 6 заморожених равіолі (пельмені з овочами)
- 1 столова ложка оливкової олії
- шматочок твердого сиру;
- 15 квіток молодої кульбаби разом із листям
Квіти кульбаб заливаємо водою і ставимо варити.
Равіолі варимо в окремій каструльці тому, що крохмаль,що міститься в тісті, робить воду каламутною, а для супу потрібен прозорий бульйон.
Тим часом дрібно нарізаємо листя кульбаби і цибулю і обсмажуємо їх на оливковій олії.
Викладаємо цибулю з листям кульбаби в каструлю з квітами, туди ж кладемо равіолі і суп готовий! Під час подачі в тарілку підсипаємо тертий сир.
Суп можна їсти і гарячим, і холодним.
Рецепти приготування кульбаб продовжує страву на другу.
Спеке з кульбаб по-грецьки
- 400 грам кульбаб
- 300 грам обсмаженої нарізаної на шматочки яловичини
- панірувальні сухарі
Квіти (після вимочування в солоній воді) обвалюємо в панірувальних сухарях і обсмажуємо в олії.
Через три хвилини смажені квіти змішуємо з м'ясом та подаємо. Все просто!
А на десерт у нас чай із медом (або варенням).
Чай з кульбаб рецепт
Приготувати чай з кульбаб не складніше, ніж будь-який чорний або зелений чай.
Жменя кульбаб залити в кухлі окропом і дати трохи настоятися. Такий напій зміцнить імунітет ще й.
Мед із кульбаб (або сире варення)
У народі цей рецепт називають по-різному: хтось сирим варенням, хоча якщо не варити, то яке ж це варення?
Хтось називає медом із кульбаб. Цей варіант мені більше до вподоби. Давайте приготуємо смачні ласощі.
Насипаємо в банку шарами кульбаби і поливаємо їх рідким бджолиним медом: шар кульбаб - шар меду і так далі. Через два тижні ласощі готові.
Ось тільки я задумалася, що напровесні рідкого меду ще може не бути. Майже весь торішній мед уже давно загуснув, а новий ще бджілки не принесли. Можна вчинити так:розтопити густий мед у гарячій воді на водяній бані, тільки не нагрівати понад 40 градусів!
Ось такі у мене для вас рецепти, що можна приготувати з кульбаб: з листя та квіток. Не пропустіть сезон їхнього цвітіння і обов'язково спробуйте хоча б один салатик зробити.
Бажаю вам здоров'я та радості!
Автор Ольга Смирнова
Що цікавого в нас можна почитати: