Що означає слово «теріяки», Вічніпитання, Питання-Відповідь, Аргументи та Факти
У магазині у продажу можна зустріти соус теріяки. У ньому маринують м'ясо, яке за дві години стає ніжним і ароматним, а додавання соусу під час смаження взагалі наповнює страву неповторним смаком.
Слово терияки походить від слова "тері" (яп. 照り), що означає "блиск", і "які" (яп. 焼き) - "смажене". Карамелізований цукор, що входить до складу соусу, ніби обволікає блюдо, роблячи його блискучим і апетитним.
З чого готують соус?
Соус теріяки готують із соєвого соусу з додаванням коричневого цукру, саке (традиційного японського алкогольного напою, одержуваного шляхом зброджування рису) або мирину (солодкого рисового вина, що використовується в японській кулінарії).
Часто до теріяків додають імбир, часник або кунжут. У деяких рецептах є сік апельсина.
Визнання та величезну популярність у всьому світі соус завоював завдяки своєму аромату, відмінному смаку та універсальності: він поєднується з м'ясом, птицею, рибою, овочами, морепродуктами. Рецепт
Як приготувати теріак в домашніх умовах?
Для приготування соусу необхідно:
- 100 мл соєвого соусу,
- 100 мл саке,
- столова ложка коричневого цукру
- 100 мл мирину (солодке рисове вино, яке можна замінити на цукровий сироп).
Усі інгредієнти слід змішати у невеликій каструлі та довести до кипіння на помірному вогні, помішуючи до повного розчинення цукру. Соус варити доти, поки він не упариться вдвічі і не придбає густу консистенцію сиропу.
Соус можна використовувати відразу після закінчення приготування або, переливши скляний посуд, зберігати в холодильнику.