Що приготувати з перезрілих бананів
Не поспішайте морщити ніс і викидати перезрілі банани. Незважаючи на не дуже апетитний для багатьох вигляд, це справжній скарб. Їх люблять кухарі та кондитери. Ви здивуєтеся, коли дізнаєтесь, що секретний інгредієнт багатьох страв є саме перезрілими бананами. Вони сприятливі для випічки, т.к. їх використання заощаджує яйця, цукор і навіть олію. Тісто з бананами виходить в міру солодким, вологим та повітряним.
У міру дозрівання плодів крохмаль, що міститься в них, трансформується в цукор. І чим сильніше перезріває банан, тим солодше він стає. Використовуючи банани, ви скоротите кількість цукру.
Чи знаєте ви, що півкубки бананового пюре замінює одне яйце і чашку олії? Багато кухарів та кондитерів, знаючи цю особливість, спеціально прискорюють дозрівання фрукта, доводячи його до перезрілості. Для цього їх поміщають у темний паперовий пакет разом із яблуком. Етилен, що виділяється, діє як каталізатор, прискорюючи процес дозрівання.
Щоб завжди мати у запасі такий продукт, його можна заморозити та зберігати до 3 місяців. Розморожений банан не втрачає своїх властивостей. Коли зберетеся приготувати щось смачненьке, потрібно лише дістати його з холодильника і розморозити.
Що можна приготувати з перезрілих бананів:
1. Обсмажити банани у фритюрі – ви отримаєте цікаву закуску.
2. Додати, нарізавши кружальцями, в тісто для оладок.
3. «Морозиво». Для цієї страви необхідно попередньо заморозити банани. Після розморожування вони набудуть приємного вершкового смаку та консистенції. Збийте міксером і залиште на деякий час у холодильнику. За бажанням додайте улюблені горіхи, шматочки свіжих або сухих фруктів, цукати, посипте какао.
4. Сорбет. Відмінно підійде якдля спекотних днів, так і як перекус дорослим та дітям.
5. Смузі та молочні коктейлі. Завдяки бананам напої вийдуть солодкими без додавання цукру або штучних підсолоджувачів. Рецепт такого молочного коктейлю - "коктейлю краси" дивіться тут.
6. Вівсяна каша. Додайте банани в кашу, вони додадуть приємного смаку, замінять цукор і забезпечать необхідним для серця калієм.
7. Торти, банановий хліб, кекси та рулети. Бананове пюре – чудовий інгредієнт для тесту.
8. Начинку для млинців. Змішайте банани з горіхами і начиніть цією сумішшю млинці.
9. Крем для тортів. З'єднайте пюре бананів зі згущеним молоком і перешаруйте коржі.
10. Торти без випічки. Банани часто додають у крем для готових коржів або змішують із печивом, зефіром. Приклади таких тортів дивіться тут і тут.
Банани – справжній скарб для їдків та кулінарів. Вони гарні як ласощі і як складова багатьох найсмачніших корисних страв.
Про використання перезрілих бананів у кулінарії розповідала Олена (7elena)