Що робити з зіпсованими помідорами
Які заготовки на зиму можна робити зі зіпсованих помідорів?
Серпень є традиційним часом для збирання помідорів. Нерідко городники стикаються з тим, що врожай почав псуватись ще на грядках. Виною тому птахи, які люблять поласувати соковитим овочом.
Втім, не варто переживати, якщо помідори виявилися трохи зіпсованими. Насамперед зіпсовані місця потрібно відрізати. Такі помідори для консервації вже не придатні. Проте з них можна зробити томатний сік, салат або посмажити їх разом з яйцем.
Крім того, із таких помідорів можна зробити смачний томатний соус. Достатньо пересмажити дрібно нарізані овочі на сковороді, і додати до смаку спеції, часник, цибулю.
Якщо плід помідора зіпсований менш ніж на половину, то його можна обрізати і використовувати як заготівлю на зиму. Наприклад, використовувати для заготовок на салати, приготування томатної пасти або соусу, прокрутити на томатний сік.
Якщо ж таких помідорів не багато, то можна потерти її на тертці і позбавивши шкірки, заморозити помідорну м'якоть на зиму, а потім додавати її при приготуванні страв.
Категорично не раджу щось робити з зіпсованих помідорів та інших овочів, ягід та фруктів. Адже заготівлі на зиму робляться для того, щоб підкріпити організм людини якимись вітамінами, яких взимку важко знайти. У зниклих продуктах їх немає, а тільки плісняві грибки та інші погані бактерії.
Треба уважно поставитися до врожаю та оглянути його добре на предмет "зіпсованості". Можуть бути помідори непривабливого вигляду, пом'яті, але без гнилі, тоді з них можна робити заготовки: томатний сік або пасту, домашній кетчуп, лечо та інші заготовки, де томати не повиннібути цілими чи порізаним на часточки. Решта – у сміття, однозначно!
Якщо у помідорів з'явилася явна пліснява, все ж таки краще їх викинути. Вона може бути токсичною.
А от якщо тільки почали ставати м'якими, або просто побиті, можна зробити будь-яку заготівлю, яка піддається тривалій термообробці. Наприклад, томатний соус за власним рецептом, є чудовий домашній соус з яблуками, цибулею, спеціями та томатом. Довго уварюється все.
Є й рецепт смачної гострої пасти з томатів.
Помідори розрізати, скласти в сито, яке ставлять на каструлю з киплячою водою, щоб потрапляла пара. Варимо 20 хвилин. Потім за допомогою блендера пюруємо чи пропускаємо через м'ясорубку. Змішуємо це все із сіллю, переливаємо в металеву ємність, каструльку і ставимо в духовку, розігріту до 200 градусів приблизно і тримаємо 2 години. Треба іноді заважати. Коли паста готова, додаємо перець на смак, інші спеції якщо подобаються теж можна додати. І можна їсти одразу або закатати.