Що слід знати про солі та мінерали води
 | Харчування майбутнього |
Харчування майбутнього > Вода > Статті > Що слід знати про солі та мінерали води
Для вибору відповідної води одного показника pH недостатньо, важливим є правильний набір мінералів. За хімічним складом вода буває гідрокарбонатною, хлоридною, сульфатною або змішаною.
Гідрокарбонатна вода містить гідрокарбонати (мінеральні солі) у кількості понад 600 мг/л. До столу найкраще подавати мінеральну воду саме із групи гідрокарбонатних. На етикетці можна зустріти написи «сульфатно-гідрокарбонатна», «гідрокарбонатно-хлоридна», «гідрокарбонатно-натрієва» тощо. Знижує кислотність шлункового соку. Застосовується при лікуванні сечокам'яної хвороби. Протипоказана при гастриті.
Хлоридна вода містить хлориди у кількості понад 200 мг/л на літр. Застосовується при розладах травної системи. У поєднанні з натрієм регулює роботу кишечника, жовчних шляхів та печінки. Стимулює обмінні процеси в організмі, покращує секрецію шлунка, підшлункової залози, тонкого кишечника. Протипоказана при підвищеному тиску.
Змішана мінеральна вода має змішану структуру (хлоридно-сульфатну, гідрокарбонатно-сульфатну тощо), що підвищує її лікувальний ефект. У ній містяться біологічно активні речовини: заліза понад 10 мг/дм 3 , миш'яку понад 7 мг/дм 3 , брому понад 25 мг/дм 3 , йод понад 10 мг/дм 3 , літію понад 5 мг/дм 3 . Можуть бути радіоактивні елементи радій і радон.
Приймаючи питну воду, ми повинні розуміти, що вона не містить усіх необхідних мікроелементів, але створює базовий мінімум, який потрібнийлюдині для життя. Організм сам виробляє достатню кількість мінералів, щоб разом із водою значно підтримувати запас необхідних хімічних елементів.
Мінеральна вода визначається в першу чергу іонами Ca2+, Mg2+, Na+, K+, HCO3-, SO42-, Cl-. Усі ці мінерали ми можемо одержувати, споживаючи мінеральну воду. Інші іони представлені в незначних кількостях, і ми їх не розглядатимемо.
Кальцій (Ca). Необхідний для підтримки та зміцнення кісткової тканини, м'язової тканини, м'язів серця. Необхідний також для нормальної збудливості нервової системи та згортання крові. Якщо однорічним немовлятам достатньо 600 мг на добу, то підліткам — близько 1300 мг, дорослим чоловікам і жінкам — 1000 мг, а вагітним і матерям, що годують, — 1500 мг. У значній концентрації міститься у твердих сирах.
Добова потреба магнію для дорослої людини – 350–500 мг, для вагітних жінок – 400–500 мг. На недолік магнію слід звернути увагу спортсменам, людям з надлишками ваги і страждаючим шлунково-кишковими захворюваннями, діабетикам, а також страждаючим на мігрень, втомою і постійною втомою. У великій концентрації міститься в пшеничних висівках.
Натрій (Na). Цей хімічний елемент підтримує кислотно-лужний баланс, регулює кров'яний тиск, підтримує осмотичний (дифузний) тиск внутрішньоклітинної рідини. Якщо натрію стає менше позаклітинної рідини, то вода в клітині починає переміщатися. При накопиченні натрію вода з клітки виходить. Іншими словами, кількість натрію має регулюватися для підтримки мікросередовища клітини. Він повинен утримувати рідину у клітці. Добова потреба у натрії становить приблизно 1000–4000 мг. Найкраще споживати натрій у складі мінеральної води.
Калій (К). Разом із натрієм створює так званий «внутрішньоклітинний насос». На калій та натрій впливає кислотність рідини. З їх допомогою рідина живить чи очищає клітину. А це означає, що калій із натрієм визначають кислотно-лужну рівновагу, харчування мозку, регулюють роботу серцевого м'яза, нормалізують тиск у крові. Добова потреба калію близько 3000-4000 мг. У великій кількості міститься в баштанних та бобових культурах.
Залізо (Fe). Найважливіший елемент біохімічних реакцій, що бере участь у багатьох хімічних реакцій у тілі людини, у функціях гемоглобіну, у транспорті дихальних газів, у синтезі ДНК. Найважливішою функцією заліза є що у різних окислювально-відновних реакціях, наприклад, у процесі дихання. Добова потреба людини в залозі у дітей коливається від 4 до 18 мг, у дорослих чоловіків – 10 мг, у дорослих жінок – 18 мг, вагітних – 25 мг, у другій половині вагітності – до 33 мг. Під час менструації добова потреба жінок у залозі збільшується вдвічі.
Хлор (Cl). Належить до елементів, винятково важливих для людського організму. Хлор необхідний підтримки pH клітини, до роботи всієї травної системи, для кісткової тканини, прилеглих до кісток м'язів. Разом з іонами натрію та калію він бере участь у підтримці осмотичної рівноваги. Добова потреба дорослої людини в хлорі близько 800 мг.
Задати питання
Тільки зареєстровані користувачі сайту можуть поставити запитання. Авторизуйтесь.