Що таке аперитив по-італійськи, сайт з Італії
Сьогодні ми поговоримо про одне модне італійське явище, а саме звичку виходити "на аперитив". Вважається, що "аперитивщики" - це найстильніший, товариський і грошовий прошарок суспільства.
А ще це секретний спосіб дешево повечеряти.
Але давайте про все по-порядку: спочатку розберемося, що таке аперитив взагалі, а потім - що він являє собою саме в Італії. Почнемо? 🙂
ОГО! Ось ЩО ТАКЕ АПЕРИТИВ!
Для початку пропоную подивитися картинки. Якщо ви вже читали статтю про італійський сніданок, то тепер, – не падайте зі стільця, – ви зрозумієте, коли в Італії насправді їдять. 🙂 Такі фото я могла качати та качати з італійського Гугла, їх тут сотні, а може й тисячі.
Аперитив, коротко - це звичай споживати внутрішньо щось слабоалкогольне, що стимулює виділення шлункового соку перед їжею. Щоб зробити аперитив більш "святковим" явищем, багато барів Італії просять заплатити за випивку, а закуски пропонують безкоштовно, "від себе". Історично слово "аперитив" нерозривно пов'язане з поняттям "щаслива година", або "happy hour", і ось чому. Цей англомовний вираз означає період часу, коли бари та інші заклади надають знижки на алкогольні напої та легкі закуски до них. Така практика стимулювання продажів виникла в англосаксонських країнах, щоб залучити клієнтів до пабів після виходу з роботи: їм пропонувалися напої за зниженими цінами протягом однієї або двох годин у другій половині дня, зазвичай з п'яти до сьомої вечора.
Але "щасливий годинник" потрапив під жорстку критику преси, оскільки загалом стимулював англійську молодь більше пити. Підсумок: у травні 2005 року Асоціація британського пива тапабів (British Beer and Pub Association), яка об'єднує 32 000 питних закладів по всій Великій Британії, оголосила, що всі її члени відмовляються від подібних акцій. В Італії "щасливий годинник" може починатися о п'ятій вечора і триває іноді до 20-21 години. У нічних клубах знижки на їжу та напої практикуються у перші кілька годин.
ЯК АПЕРИТИВ З'ЯВИВСЯ В ІТАЛІЇ
Цікаво, що вермут під назвою Gancia став офіційним аперитивом королівського будинку (нагадаємо, до 1946 року в Італії правила династія Савойя). Цей напій використовували і для офіційної пропаганди об'єднання країни, - так з'явився аперитив "Гарібальді" від марки Gancia.
А взагалі найпершими винахідниками аперитиву були древні римляни - вони любили промочити горло напоєм під назвою mulsum з вина та меду.
І все-таки в Італії виходити з друзями на аперитив - насамперед модна звичка. Це привід з'явитися на публіці, поспілкуватися з друзями, продемонструвати нову сумочку або туфлі, познайомитися з хлопцем, просто убити час після роботи, навчання абонескінченних фітнес-шопінг-косметолог. Потім, вже напідпитку, можна перейти в інший ресторан - на вечерю, а звідти рушити в нічний клуб. А можна попрощатися з компанією та поїхати додому. На аперитив ходять і з дітьми у візках, і подружніми парами. Але все ж таки частіше ця розвага для необтяжених сім'єю, які мають гроші та вільний час.
Наприкінці дев'яностих у кожному, навіть найменшому містечку Італії з'явилися модні бари, куди приходили на аперитив - вони відрізнялися шикарною обстановкою, найбагатшим набором закусок, у деяких запровадили навіть фейс-контроль. Це був пік аперитивної моди, яка стала звичкою для багатих. Сьогодні на аперитив дивляться вже під іншим кутом: якщо добре наїстися бутербродів, що додаються до коктейлю, можна не вечеряти. Вартість келиха випивки - чотири-вісім Євро. Закуску можуть принести прямо на ваш столик, або страви виставляють на стійці біля входу в бар і відвідувачі беруть все, що сподобається самі - в цьому випадку аперитивом можна насолоджуватися і стоячи, і присівши за столик. Найпопулярніші аперитиви сьогодні в Італії - це коктейль під назвою Шпритц, пиво, вино - біле чи червоне, звичайне чи ігристе.
Часто можна побачити, як на одній вулиці один навпроти одного працюють різні заклади, які приймають кожну свою публіку. В одному молодь із пивом та бутербродами, в іншому 50-річні, що смакують вино десятирічної витримки. Трапляється, перебравши, аперитивщики влаштовують мордобій, потім викликають поліцію - це витрати споживання алкоголю. Ще один аргумент тих, хто не любить аперитив, звучить так: "Наїсися перед вечерею халявних чіпсів з горішками, потім нормальна їжа не лізе". І дієтологи кажуть: випита перед їжею невелика кількість алкоголю справді стимулює вироблення шлункових соків та підвищує апетит. Якщоа перебрати з вином, то кількість калорій, які вам належить переварити з їжею, подвоїться.
Розкажу вам, як готується мій улюблений коктейль, який п'ють тепер не лише в Італії, а й у Зальцбурзі, Відні, Мюнхені, - мода вже поширилася і туди. Рецепт видав бармен міста Порденоне, коли я була там на стажуванні та всебічно вивчала регіон Фріулі-Венеція-Джулія.
Отже, беремо біле вино, краще за італійський "ТОКАI", і розбавляємо несильно газованою водою в пропорції 50х50. Вливаємо трохи вермуту "APEROL" (він помаранчевого кольору та надасть напою веселого безтурботного відтінку). Надягаємо на бортик келиха часточку апельсина. Можна додати лід. Готово!
Сподіваюся вам сподобається. Як каже одна моя знайома: "від цього напою не п'янієш, від нього між мною та землею з'являється повітряна подушка."