Що таке фунчоза і з чим це їдять, Їжа та кулінарія
І які ж таки азіати поетичні люди! Це треба ж було таким романтичним словом назвати звичайну локшину… ну хай не звичайнісіньку… хай крохмальну, скляну, але все ж локшину. Якщо прийняти за істину твердження, що 50% успіху страви - це його назва, то ця страва просто приречена на лаври. Фунчоза! Ну гордо звучить, наполегливо та смачно! Так і хочеться і спробувати, і попросити добавки, і одразу більше!
Фунчоза - один із найпоширеніших азіатських продуктів. Тим приємніше, що сам собою смак фунчози досить нейтральний і поєднується він практично з будь-якими продуктами, і тому надавати фунчозе різні смаки - справа дуже нескладна і навіть захоплююча. Наступною приємною якістю фунчози ну просто необхідно відзначити те, що подавати її можна як у гарячому, так і в холодному вигляді… Ну погодьтеся, однозначний плюс! І «контрольний постріл» — фунчоза дуже малокалорійна і дозволити собі її поїсти досхочу і із задоволенням може навіть людина, що сидить на вічній дієті. Ну чим, питається, чи не аргумент?!
Отже беремо (кількості інгредієнтів дуже умовні і з ентузіазмом дозволять будь-які вільності та експерименти): на 150-200 г фунчози - 3-4 середні моркви, 1 солодкий болгарський перець (ефектніше по половинці різнокольорових), 3-4 зубчики гострий перчик, половинку цибулі, 100-150 г рослинної олії, трохи зеленої кінзи, 0.5-1 чайної ложки меленого коріандру, 1 чайну ложку солі, 1 (можна більше, за смаком) чайну ложку 70% оцтової кислоти, 2 (з гіркою) і трохи соєвого соусу (буквально для «зв'язування слів», не більше, біля чайної ложечки). За бажанням до цього салату можна додати і огірки, і м'ясо, і креветки, і кунжут.
Морквинуабо трьом на спеціальній тертці, або працелюбно ріжемо її довгою та тонкою соломкою. Перець очищаємо від насіння та білих перегородок і теж нарізаємо соломкою.
Морквину і перець солимо, заливаємо оцтовою кислотою, добре перемішуємо, трохи приминаємо і прибираємо на сторону хвилин на 10-15.
Поки готується морква, готуємо локшину. Якщо у вас електрична плита, то засипаємо локшину в киплячу воду, вимикаємо нагрів і залишаємо готуватися локшину хвилин на 7. Після чого промиваємо її в холодній кип'яченій воді. Якщо плита газова, то можна поварити фунчозу хвилини 2-3, вимкнути, залишити окропу хвилини на 3 і далі все за списком. Або ще один суперваріант: приготувати фунчозу згідно з інструкцією. вказаної на упаковці.
Цибулю ріжемо на невеликі кубики, кінзу ріжемо. не особливо намагаючись перетворити її на пил, нехай крім смаку дасть ще й красу з кольором. Часник ріжемо дрібно. Перець теж подрібнюємо, паралельно дбаючи про ідеальне чи ні (залежить від особисто вашої любові до гострого) вилучення з нього насіння.
Цибулю обсмажуємо на олії до напівпрозорості.
У підготовлену фунчозу додаємо віджату від зайвої, що виділилася після скромного 15-хвилинного стояння осторонь вологи морквину. Додаємо туди цукор, добре перемішуємо. Зверху кладемо коріандр.
У обсмажену цибулю додаємо червоний перець і одразу заливаємо цією олією з цибулею та перцем моркву з фунчозою. Намагаємося лити прямо на коріандр. Ще раз добре перемішуємо, викладаємо зверху кинзу і часник і трохи соєвого соусу.
Чи варто вкотре повідомляти, що завтра з холодильника це буде смачніше! Сказати-то нескладно, а от дотерпіти… Ось у моїй сім'ї цей варіант (себто дотерпіти до завтра) навіть не розглядається! Все, як у китайців.посадили — увечері відкопали та з'їли! Тож приємного вам апетиту!