Що таке каперси Як і для чого їх можна використовувати
Каперси - це мариновані бутони квітки дикого кавуна або ще - скаженого огірка. Шалений огірок - це тому що восени зрілий плід вибухає і розкидає таким чином насіння. Зростають у нас у Кіммерії, на околицях Феодосії у величезних кількостях на пагорбах. Каперс відмінна приправа до всього, має гірчичний присмак. За часів царя Гороху їх збирали возами. Тепер у більшості возять із Середземномор'я, культура збирання та маринування майже втрачена.
Каперси ростуть на колючому багаторічному чагарнику, який може рости заввишки від одного до двох метрів. Виростає він у Північній Африці та Центральній частині Азії.
Мариновані каперси на смак нагадують нашу гірчицю або чорний перець, тому їх можна назвати певного виду спеціями. Каперси використовують у багатьох кулінарних стравах, роблять із них соуси, вони низькокалорійні.
Каперси навіть використовувалися в стародавній медицині для кращого загоєння ран та зупинки кровотеч. Зараз багато лікарських препаратів додають витяжки з каперсів для надання певних лікувальних властивостей медичному препарату.
Каперси - бутони трав'янистого, колючого і цілющого чагарника, що не розпустилися, з назвою - каперсник, батьківщиною яких є Середня Азія. Зовні каперси схожі на зелений горошок, смак пряний, терпкий, чим більше бутони, тим вони смачніші та корисніші. Саме ці ягідки мають бути у складі салату "Олів'є", які згодом замінили на солоні огірки. Каперси використовують як у кулінарії різних країн, так і в лікувальних цілях: при ниркових захворюваннях і проблемою з селезінкою, також рослина має знеболювальну та антисептичну дію, надає позитивнийефект при підвищеному тиску Найкращий спосіб зберігання каперсів – це маринад.