Що таке мальтодекстрин і де його застосовують
Застосовують його зазвичай у дитячому харчуванні. Стосується це виготовлення дитячої каші, пюре, соку.
Крім того, цей компонент застосовується і для виготовлення хліба і консервів. І взагалі, якщо брати в цілому, то для виготовлення різного роду їжі, яку при всьому бажанні, не можна віднести до натуральної типу напівфабрикатів як супи в пакетиках.
Звичайно як і будь-який вуглевод, а при тому той, який швидко засвоюється, він сприяє ожирінню, тому якщо у вас є проблеми із зайвою вагою, то він для вас протипоказаний. Крім того, його так само не можна приймати і при цукровому діабеті та проблемах із щитовидкою.
Мальтодекстрин - в народі іменований «патокою» - це швидкий вуглець, що складається з молекул мальтози, мальтитріози, глюкози та декстрину.
Зовнішній вигляд
Білий або кремувато-білий порошок, на смак солодкий. Легко розчиняється у воді будь-якої температури. Переважно використовується як харчова добавка, а саме речовина для заміни солоду, крохмалю та глюкози. Не містить барвників та ароматизаторів.
Сфера використання
В основному застосовується в дитячому харчуванні для виготовлення каш, пюре, соків.
Мальтодекстрин використовується для виробництва хлібних та булочних виробів, у кондитерській промисловості, для виготовлення соусів, приправ та присипок; напівфабрикатів, продуктів швидкого приготування, у молочній індустрії, у створенні морозива, у виготовленні алкогольних та безалкогольних напоїв (включаючи пивоваріння). Особливу популярність мальтодекстрин отримав у спортивному та дієтичному харчуванні. У фармацевтиці – для виготовлення ліків та біологічно активних добавок.
Протипоказання
Цукровий діабет, порушення ендокринної системи,ожиріння.
Спосіб застосування
50 г порошку (дві столові ложки) залити 200-300 грамами води або молока. Пити 2-3 готові порції на день.