Що зробити із зеленою цибулею Littleone 2006-2009
СТРАВИ З ЗЕЛЕНОГО ЛУКУ
Для таких страв придатна зелень (молоде листя) цибулі, цибулі-шалота, багаторічних цибулів, часнику та цибулі-порею.
ПАСТА З ЗЕЛЕНИМ ЦУКОМ ДЛЯ БУТЕРБРОДІВ.
САЛАТ З ЗЕЛЕНОГО ЛУКУ З УКРОПОМ.
САЛАТ ІЗ ЗЕЛЕНОГО ЛУКУ З ОГІРКАМИ.
Дрібно нарізану зелену цибулю змішують зі свіжими огірками, нарізаними кубиками, солять, заправляють олією або сметаною.
САЛАТ З РЕДИСУ І ЗЕЛЕНОГО ЛУКУ.
САЛАТ З ЧЕРЕМШІ.
Стебла і листя черемші добре промивають, опускають на кілька хвилин в киплячу солону воду, потім відкидають на сито, охолоджують, викладають в салатник або оселедницю (черемшу зазвичай не шаткують), солять, заправляють 3%-м розчином оцту і рослинною олією.
САЛАТ З ЗЕЛЕНОГО ЛУКУ З ТВОРОГОМ.
Розтертий зі сметаною сир змішують із дрібно нарубаною зеленню — зеленою цибулею, петрушкою та кропом, солять, викладають гіркою в салатник, прикрашають яєчним жовтком та зеленню.
"ПАЛЬМОЧКИ" І "Гілочки" ІЗ ЗЕЛЕНОГО ЛУКА ДЛЯ ПРИКРАШЕННЯ ЗАКУСОК І БУТЕРБРОДІВ.
Відрізки дудчастого зеленого листя цибулі довжиною 10. 15 см надрізають з одного боку тонкими поздовжніми смужками. Укладають листя у воду з льодом, щоб вони загорнулися кільцями. Для приготування гілочки надрізають зелений лист цибулі на дві третини його ширини під кутом 45° від основи до верху, потім тонким ножем розрізають дудчастий лист від основи з боку надрізів і, розгорнувши, отримують ажурну зелену гілочку.
ПОЧИНКА ДЛЯ ПИРОГІВ З ЗЕЛЕНОГО ЛУКУ З ЯЙЦЕМ.
Зелену цибулю шаткують, укладають у сотейник або неглибоку каструлю з розігрітим жиром і, помішуючи, тушкують до розм'якшення. Додають дуже дрібно нарубані крутіяйця, а також збите сире яйце для зв'язування маси, солять і перемішують.
Склад: цибуля зелена - 800 г, жир тваринний - 100 г, яйця - 10 штук, сіль.
Замішують тісто, загортають у поліетиленовий пакет та кладуть на 1 годину в холодильник. Цибулю промивають, підсушують і шаткують, потім опускають на 3 хв у підсолену киплячу воду, відкидають на сито і охолоджують. Сало нарізають маленькими кубиками та обсмажують на сковороді до утворення хрусткої скоринки. Сметану, яйця, сіль, мускат, перець, ретельно перемішують та збивають міксером. Тісто викладають на посипаний борошном стіл, а потім у змащену жиром форму, оформляючи бортики висотою 3-4 см. Половину сиру висипають на тісто. Шарами викладають цибулю, сало, гриби, попередньо замочені у молоці та подрібнені, половину горіхів. Зверху посипають частиною сиру, що залишилася, і поливають яєчною масою. Цибулевий пиріг випікають у духовці при 200-180 гр протягом 30 хв. Горіхи, що залишилися, підсмажують, подрібнюють і посипають ними готовий пиріг.
Склад: тесту — 200 г пшеничного борошна, 175 г знежиреного сиру, одне яйце, сіль, товчений мускатний горіх; начинки - 750 г зеленої цибулі, 75 г копченого сала, 150 г сметани, 4 яйця, щіпка меленого перцю, 100 г тертого сиру, 25 г сушених білих грибів, 50 г горіхів, краще арахісу
Рецепти страв із зеленої цибулі