Щоб не викидати продукти
Звільняємо морозилку
Найлегший спосіб зберегти продукти – заморозити їх. Якщо ви заздалегідь звільните місце в морозилці, то зможете всі продукти, що залишилися від новорічного столу, не чекаючи, поки вони зіпсуються, заморозити до кращих часів. Заморожуванню підлягають практично всі продукти: яєчні білки або жовтки, натертий на тертці або розкладений по пакетах крупними шматками сир, овочі, бульйон, тісто.
Вакуумні упаковки
Набагато довше вдасться зберегти продукти, якщо використовуватиме для цього вакуумні харчові контейнери та упаковки. У спеціальних вакуумних боксах продукти зберігають свою свіжість довше, ніж у звичайних мисках або контейнерах. Вакуумні контейнери та пакети запобігають розповсюдженню бактерій, тому саме час згадати, чи є такі у вас у господарстві, а якщо ні – можливо, зробити собі маленький новорічний подарунок або замовити їх у Діда Мороза, передавши прохання через гостей, для яких ви готуєте повний наїдків. стіл.
Зберігаємо і використовуємо продукти з розумом
Крім того, для кожного виду продуктів існують свої правила та особливості зберігання та використання.
М'ясні нарізки. Залишки бекону, ковбаси або буженини знайдуть друге життя при переробці. Обсмаживши їх можна подати у вигляді гарячого разом з гарніром (овочі, макарони) або використовувати для приготування гарячих бутербродів. З будь-якого виду м'ясних нарізок може вийти дуже смачна солянка або піца.
Овочі. «Зайві» морква і цибуля чудово збережуться для майбутнього використання, якщо їх пасеруватина олії. Помідори та болгарський перець можна заморозити, щоб потім використовувати для гасіння або приготування супів. Або приготувати їх нове блюдо, фарширувавши їх фаршем, грибами, рисом і сиром, морквою і цибулею чи будь-якими іншими начинками. З картопляного пюре може вийти апетитна картопляна запіканка або картопляні котлети з будь-якими начинками.
Яйця. Якщо ви зварили більше яєць, ніж використовували для новорічного столу, з решти зробіть свіжий салат, паштет або фаршировані яйця з будь-якою овочевою або грибною начинкою.
Сир. Загорніть сир у фольгу або спеціальну харчову плівку, перш ніж покласти в холодильник. Твердий сир збережеться довше звичайного, якщо його обернути льняною ганчірочкою, змоченою у солоній воді.
Консерви. Відкрили банку солінь, салату, компоту чи варення, але чи не вдається використовувати їх швидко? Намагайтеся зайвий раз не збовтувати банку з консервованими помідорами або огірками, а вже вийняті овочі не поміщайте назад, в той же розсіл. Компоти можна перелити в скляний посуд, а варення накладати чистою сухою ложкою, щоб не допустити бродіння залишків. Загалом консерви не рекомендується довго зберігати. За будь-якої підозри, що продукт почав псуватися, краще викиньте його. Здоров'я дорожче, ніж два недоїдені огірки.
Пироги та кекси. Їх, як і багато інших продуктів, можна зберегти, вчасно відправивши в морозилку. Якщо заморозити борошняні вироби швидко, а розморожувати повільно, після чого розігріти їх у духовці в закритій каструлі, вони набудуть тієї ж свіжості, смаку і м'якості, що й у перший день після покупки або приготування.
Рекомендовані терміни зберігання напівфабрикатів та готових продуктів
Нагадуємо, що існуютьстандартні терміни зберігання страв: напівфабрикатів та готових до вживання продуктів. Якщо ви відразу не надсилаєте надлишки їжі в морозилку, зверніть увагу на те, скільки часу вона може зберігатися в холодильнику до того, як стане небезпечною для вашого здоров'я. Адже вам не хочеться провести залишки вихідних з розладом шлунка, чи не так?
Напівфабрикати. Порційні м'ясні напівфабрикати (біфштекс, антрекот, лангет тощо) - 36 годин. Паніровані (шницель, ромштекс) та дрібнокускові (бефстроганів, гуляш, рагу) м'ясні напівфабрикати – 18-24 години. Котлети, біфштекси рубані, печінка, нирки, мозок і т.п. - 12:00. М'ясний фарш, голубці, перець, кабачки, фаршировані м'ясом та рисом – 6 годин. Напівфабрикати з птиці: натуральне філе - 48 годин, пановане філе - 24 години, рубані котлети, тельбухи - не більше 12 годин. Рибні напівфабрикати, паніровані в сухарях, зберігають трохи більше 24 годин, рибні котлети - 12 годин.
Ковбаси. Ковбаси вищого ґатунку, варений окіст, буженина, рулет шматком (не нарізані) - 72 години. Варені ковбаси 1-го, 2-го, 3-го сортів, сосиски, сардельки, ліверні ковбаси вищого та 1-го ґатунку, сальтисони вищого ґатунку - 48 годин. Напівкопчені та варено-копчені ковбаси при кімнатній температурі (не вище 20 ° С) зберігають до 3 діб, в холодильнику - при температурі від 0 ° С до + 8 ° С - 10 діб. Такий самий термін допустимий для м'ясних копченостей (копчених рулетів, шинки, грудинки тощо). Сироварні ковбаси, поміщені в прохолодне сухе місце, можна зберігати необмежений час.
Молочні продукти та яйця. годин. Вершкове масло можезберігатися у холодильнику до 10 діб, сири - до 15 діб, курячі яйця - до 20 діб.