Шіїтаке по-корейськи - Рецепти кулінарії.

рецепти
Лукально нещодавно на прилавках супермаркетів стали з'являтися делікатесні гриби шиїтаке. Цей гриб ще називають пхего, сянгу. Вважається, що цей вид гриба найсмачніший і цілющий серед своїх родичів. Популярність цього гриба висока у всьому світі. Шиитаке широко використовується у виробництві продуктів харчування, у кулінарії, косметології та фармацевтиці. У Бельгії та в Голландії шиїтаке додають у виробництво пива, а в Японії – у колу.

Шиїтаке по-корейськи – пікантна та пряна закуска, яка готується дуже легко. Для цього знадобляться свіжі овочі та сушені гриби.

Шиитаке по-корейськи підходять для гурманів, які віддають перевагу пікантним закускам. Деякі приправи доведеться замінити, тому що їх важко знайти. Наприклад, рисовий оцет замінюється звичайним столовим оцтом (9%-м) або яблучним чи винним оцтом. Кунжутна олія робиться легко: насіння кунжуту подрібнюється в блендері, віджимається через марлю і рідина з'єднується зі звичайною олією без запаху.

Приготування:

  1. Сухі шапки грибів заливаються окропом на кілька годин. Гриби почнуть збільшуватись у розмірі. Щоб скоротити час їхнього набухання, гриби можна проварити п'ятнадцять хвилин у злегка підсоленій воді.
  2. Морква миється, очищається та натирається на спеціальній тертці, призначеній для приготування корейських страв.
  3. Цибуля очищається і гострим ножем нарізається на тонкі півкільця.
  4. У сковороді на розпеченій кунжутній олії обсмажується цибуля дві хвилини, потім до цибулі висипаються всі спеції і сковорода знімається з вогню.
  5. У глибокій мисці перемішуються гриби, морквина, видавлений часник, оцет, соєвий соус, цибуля зі спеціями.
  6. Шиитаке забирається в холодильник проти ночі.

Інгредієнти для шиїтаки по-корейською:

  • сухі гриби шиїтаке - 100 грамів;
  • свіжа морква середнього розміру – 2 штуки;
  • цибуля біла – 1 головка великого розміру;
  • часник – 2 зубчики;
  • соєвий соус (будь-який) – 2 столові ложки;
  • олія кунжутна - 2 столові ложки;
  • оцет рисовий (або звичайний) - 2 столові ложки;
  • приправа для моркви по-корейськи - 1 чайна ложка (якщо немає такої, можна змішати червоний перець, чорний перець, мускатний горіх і коріандр).

Гриб шиїтаке має приємний аромат, чудовий смак і м'яку текстуру. Така страва ідеально підходить для вегетаріанців або для людей, які борються із зайвою вагою, а також добре поєднується з рибою та м'ясом.