Шкідливі речовини в їжі від яких продуктів слід відмовитись
Шкідливі речовини в їжі: від яких продуктів слід відмовитись
Їжа – джерело енергії. Однак крім необхідних речовин вона може містити різні за хімічною структурою сполуки, які не мають харчової цінності, а й становлять небезпеку для організму людини - шкідливі і токсичні речовини в їжі.
Нікому не потрібно пояснювати, наскільки важливе для нашого здоров'я правильне харчування. Але іноді те, що потрапляє до нас в організм із їжею, є дуже небезпечним для нашого здоров'я. Давай розбиратися докладніше, які шкідливі речовини та в яких продуктах утримуватись.
Фосфорна кислота
Негативно впливає структуру кісток. Раціон, що містить велику кількість фосфор
ної кислоти і позбавлений кальцію, може призвести до підвищеної ламкості кісток. Крім того, ця кислота провокує відкладення зубного каменю, а також розвиток сечокам'яної хвороби.
Насамперед, у всіх колах. Згідно з останніми дослідженнями американських учених, щільність кісток у людей, у щоденному раціоні яких був такий напій, на 5% менше, ніж у тих, хто виключив колу зі свого раціону. На думку вчених, безпечна кількість цього напою становить 3 невеликі склянки на тиждень.
Як знизити негативний вплив?
Якщо ти вживаєш продукти, що містять фосфорну кислоту (наприклад, ревінь, шпинат, щавель, колу), включи до свого раціону молочні продукти, які прискорюють процес засвоювання кальцію (підійдуть кефір, йогурт, сир).
Рафіновані вуглеводи
Під час їх переробки рівень інсуліну в крові різко зростає. Це може спровокувати розвиток діабету. Також це може стати причиною виникнення вугрів.
Цукор, випічка, мюслі, тістечка,печиво – усі вони містять рафіновані вуглеводи. Іншими словами, вони є у висококалорійній їжі.
Як знизити негативний вплив?
Викид інсуліну, викликаний вуглеводами, знизиться, якщо з'їсти якийсь білковий продукт або цитрусові, наприклад, лимон.
Цукрозамінник
Останні дослідження показали, що заміна цукру на цукрозамінник не впливає на загальну калорійність твого раціону – аспартам (міститься в цукрозамінниках) більше, ніж цукор, провокує виділення ендорфінів, відповідальних за апетит. Крім того, подібно до цукру, цукрозамінники провокують виділення інсуліну, що безпосередньо впливає на зростання жирових клітин. І хоча цукрозамінник небезпечний для здоров'я, краще його не вживати.
Найчастіше у продуктах із позначенням «light». І пам'ятай, що споживання таких продуктів не зробить твій раціон менш калорійним (вони можуть містити багато жирів).
Як знизити негативний вплив?
Якщо тобі захочеться солодкого, з'їж шматочок чорного шоколаду або жменю сухофруктів - вони також дуже корисні. До чаю додай мед – на здоров'я!
Натрій
Вживання натрію у великих кількостях може спровокувати підвищення артеріального тиску. Результат? Висока ймовірність виникнення серцевого нападу.
Головним чином у кухонній солі, але не тільки. Деякі продукти (наприклад, мюслі) містять велику кількість натрію, хоча тобі може здатися, що мюслі зовсім несолоні. У вигляді солі додають натрій як компонент для приготування м'яса, сиру, консерв. Найбільша кількість солі (а отже і натрію) міститься у випічці. Деякі борошняні продукти містять до 0,9 г солі на 100 г. Тому уважно читай етикетки.Кількість солі щодня має перевищувати 6 р (одна неповна ложечка).
Як знизити негативний вплив?
Чи не солі готові страви. Краще постав на стіл спеції, що не містять сіль. Їж багато фруктів та овочів – вони багаті калієм, який зменшує вплив натрію та знижує артеріальний тиск.
Нітрати
Це солі азотної кислоти. Самі собою вони безпечні, але можуть вступати в реакції з білками, які знаходяться в організмі. Тоді утворюються нітрозаміни, які можуть спричинити виникнення раку.
Насамперед, їх додають у м'ясні продукти – саме завдяки нітратам м'ясо довше зберігає апетитний вигляд та рожевий колір. Перевіряй етикетки (шукай слово «нітрат»). І намагайся знизити споживання таких продуктів. Шведські вчені попереджають, що щоденне вживання 30 г обробленого м'яса (це приблизно 2 скибочки філейної вирізки індички) збільшує ризик захворювання на рак на 38%.
Як знизити негативний вплив?
Їж якнайбільше фруктів та овочів, які містять вітамін С – він блокує виникнення нітрозамінів. Звертай увагу на листові овочі (наприклад, салат) – вони вбирають нітрати, які містяться в органічних добривах.
Транс-жири
Утворюються у процесі гідрування рослинних жирів. Потрапляючи до організму, вони негативно впливають на фізіологію клітинних процесів. Результат? Збільшення вмісту холестеролу, склерозу, хвороби серцево-судинної системи.
В обробленій їжі (тістечка, хлібці, солодощі, маргарин, продукти швидкого приготування, fast food). Також вони утворюються, якщо повторно використовувати те саме масло для смаження.
Як знизити негативний вплив?
Оптимальний варіант - взагалі їх неВживати! Але якщо тобі це важко, збільши вживання вітаміну К (міститься в темно-зелених і листових овочах) – транс-жири його знищують (цей вітамін необхідний кісток).
Насичені жири
Вони небезпечні, оскільки підвищують рівень шкідливого холестерину. Дослідження показали, що ризик виникнення захворювань серця зростає вдвічі, якщо 15% усіх калорій у твоєму раціоні становлять насичені жири. Крім цього, такі жири можуть спричинити утворення діабету III типу.
Продукти тваринного походження та висококалорійна їжа (не дивлячись на те, що печиво виглядає так безневинно) – головне джерело насичених жирів. Не варто вживати більше 20 г насичених жирів на день (це, наприклад, маленька ложечка олії).
Як знизити негативний вплив?
Коли ти споживаєш жири, обов'язково випивай філіжанку зеленого чаю. Дослідження показали, що такий чай суттєво знижує негативну дію насичених жирів на стінки наших судин.
Кукурудзяний сироп з фруктозою
Саме він, після транс-жирів, винен у ожирінні. І не тому, що він калорійний, а тому, що знижує роботу гормонів, відповідальних за почуття голоду. Підвищує ризик виникнення діабету.
Скрізь. Він недорогий, тому виробники часто використовують його, щоб підсолодити продукти. Його можна знайти в кукурудзяних пластівцях, йогурті чи кетчупі.
Як знизити негативний вплив?
Ртуть
Цей важкий метал особливо небезпечний для дівчат, які намагаються завагітніти або вже вагітні. Він провокує безплідність, передчасні пологи і згубно відбивається на розвитку нервової системи у плода.
Ртуть міститься в забрудненій морській воді, тому живе в ньомуриба жирних сортів вбирає його у себе. Чим старша і більше риба, тим більше ртуті в її м'ясі. Згідно з останніми дослідженнями, дівчата, які мріють у майбутньому народити дитину, повинні споживати не більше двох порцій жирної риби на тиждень. з ними та ртуть) зникають при консервації.
Як знизити негативний вплив?
Їж більше прісноводної риби. І не хвилюйся, що твій організм міг у минулому набрати багато ртуті. Згодом вона виводиться разом із сечею.
Гетероциклічні аміни
Насамперед, вони збільшують ризик виникнення раку шлунка, грудей та товстої кишки.
Аміни утворюються під час приготування їжі за високих температур. Виходячи з цього ризиковано споживати смажені страви. Краще запечені або приготовлені на пару – за температури не більше 180 градусів.
Як запобігти негативному впливу?
Готуй правильно. Якщо готувати за середніх температур, кількість амінів зменшується до 85 %. Виливай сік, який пустило м'ясо під час приготування (в ньому міститься основна кількість шкідливого білка), а для гриля використовуй спеціальні грати.