Шкідливість та користь кавунового насіння для організму
Кавуни в Україні люблять усі: багато хто навіть вирощує їх на присадибних ділянках, хоча наш клімат далеко не скрізь цьому сприяє. До солодкої та соковитої кавунової м'якоті ніхто не залишається байдужим, і до того ж цілющі властивості кавуна широко відомі: особливо гарний кавун для очищення організму, для розвантажувальних дієт та при захворюваннях нирок – він чудово розчиняє каміння та виганяє пісок.
Корисні властивості
Коли ми їмо кавуни, нам дуже заважають насіння: ми вичищаємо їх ножем, випльовуємо і намагаємося всіляко їх позбутися, а потім викидаємо у відро для сміття разом з кірками - це велика помилка. До речі, і кірки кавуна теж не варто викидати, але тут мова піде саме про кавунове насіння і їхню користь.
Виявляється, кавунове насіння чудово допомагає справлятися з тими самими захворюваннями, що і сам кавун: у них містяться біологічно активні речовини, що підвищують лужність сечі, так що шкідливі солі, що накопичуються в нирках, розчиняються і виводяться з організму; насіння кавуна мають також сечогінну та протизапальну дію, і можуть застосовуватися, як додатковий засіб лікування інфекцій сечостатевої системи.
Пектин та геміцелюлоза
Вся користь кавунового насіння визначається їх унікальним складом. Так, вони містять пектин – речовина корисна в усіх відношеннях і давно застосовується в харчовій промисловості та медицині. Пектин пов'язує і виводить з організму багато шкідливих речовин: пестициди, важкі метали, і навіть нейтралізує наслідки радіації – не дарма на шкідливих виробництвах він є обов'язковою частиною харчових продуктів. Вживання продуктів, що містять пектини, нормалізує рівень холестерину в крові,забезпечує профілактику захворювань підшлункової залози, печінки та ШКТ, цукрового діабету та ожиріння.
Є в кавуновому насінні геміцелюлоза – її називають напівклітковиною: у ній багато полісахаридів, що не розчиняються у воді – ці речовини посилюють очищаючі властивості насіння; вітаміни С, Е та групи В, бета-каротин, поліненасичені жирні кислоти та мінерали – цинк, селен, калій, магній, марганець, залізо тощо. Взагалі корисний склад кавунового насіння вивчений не так добре - мабуть, краще відомий склад їх олії: хоча кавун не вважається олійною культурою, в його насінні є масло, що нагадує за властивостями мигдальне - його в них від 15 до 45% - про нього ми трохи розповімо нижче.
Яка користь
А зараз поговоримо про те, яку. користь приносять нашому організму це цілюще насіння. Отже, в народній медицині кавунові насіння цінуються в основному за те, що допомагають організму виводити сечову кислоту, а отже, запобігають розвитку сечокам'яної хвороби. У них багато цинку та селену, тому вони корисні чоловікам – у цьому вони схожі на гарбузові та динні: їх вживання попереджає розвиток аденоми та простатиту, підтримує здоров'я передміхурової залози та нормальну статеву функцію, покращує якість сперми.
У насіння кавуна багато інших корисних дій: вони покращують зір і захищають очі від захворювань; мають протигрибкову дію; допомагають позбавлятися вугрів, загоювати рани, опіки та садна; покращують обмін речовин, тим самим сприятливо впливаючи на стан шкіри, волосся та нігтів; покращують сон та заспокоюють нервову систему; мають глистогінну дію, схоже з дією насіння гарбуза.
Особливості лікування
Найбільш відомі саме антигельмінтні рецепти.
Наприклад, висушені в духовці таретельно подрібнене кавунове насіння змішують 1:10 з молоком, і випивають 2 склянки цієї суміші протягом дня. Засіб діє краще, якщо випити все відразу натще. Цей же настій рекомендується приймати як протизапальний засіб, при водянці та жовтяниці.
Доведено користь кавунового насіння не тільки в лікуванні захворювань, їх можна використовувати в домашній косметології – маски з ними надають шкірі обличчя гладкість, м'якість і бархатистість. 1 ст. насіння треба подрібнити, розбавити водою і розтерти до густої маси, нанести цю масу на обличчя, тримати 20 хвилин і змити теплою водою.
Олія кавунового насіння
А тепер трохи про користь олії кавунових насіння. Продукт цей дуже цінний: його можна вживати, використовувати в косметичних і лікувальних цілях. У складі цієї олії багато ненасичених жирних кислот – лінолевої, олеїнової та ліноленової; є і насичені жирні кислоти – пальмітинова та стеаринова; вітаміни - А, Е, С, групи В, мінерали - ті ж, що і в насінні. Олія кавунового насіння має ті ж лікувальні властивості, що й саме насіння, а також відновлює кислотно-лужний баланс в організмі, розчиняє каміння в нирках - уратні і оксалатні, добре доглядає за жирною шкірою, нігтями і волоссям.
Для лікування та профілактики захворювань достатньо приймати його через день по 1 ч.л. - протягом року. У їжу масло кавунового насіння можна додавати за смаком, скільки захочеться: його добре додавати в каші та салати, готувати з ним соуси та заправки, запіканки, здобне та інше тісто – тільки не треба запивати його водою.
Застосування у кулінарії
Цілющі властивості кавунового насіння навчилися використовувати виробники так званих функціональних продуктів харчування – натуральнихпродуктів, що мають виражений оздоровчий ефект. Творцями цих продуктів вважають японських учених: даний вид продуктів повинен мати високу енергетичну цінність, надавати сприятливу дію на всі системи організму і запобігати розвитку захворювань. Крім того, ці продукти повинні бути смачними – ця якість дуже важлива: раніше такі вимоги до подібних продуктів не пред'являлися, і популярністю вони не користувалися, тому більшість людей надавали перевагу звичайним продуктам зі звичним смаком.
українські виробники освоїли випуск таких продуктів – у Самарі випускають каші миттєвого приготування, які не мають жодного відношення до фаст-фуду. Для виготовлення каш використовуються спеціальні технології, що дозволяють зберігати всі корисні властивості інгредієнтів, що входять до них: цільних зерен та їх оболонок, борошна з насіння льону, кавунового насіння і розторопші. Виробники пропонують їсти цю кашу на сніданок щодня, заливаючи її теплою кип'яченою водою або негарячим молоком, і додаючи до смаку сіль, цукор та олію.
Такі каші рекомендується вживати для поліпшення травлення, при подагрі та ревматизмі, лихоманці, порушеннях роботи печінки, дерматитах та поганій згортання крові. Жінкам ці каші допомагають нормалізувати тривалі та болючі місячні.
Крім того, вони допомагають полегшити стан при нирковокам'яній хворобі, пієлонефриті, гломерулонефриті, уретриті, циститі та інших захворюваннях сечостатевої системи, а також при шкірних проблемах – себореї, псоріазі та ін.
Кавунове насіння використовується в кулінарії інших країн набагато активніше: наприклад, в Африці їх додають у суп, а китайці підсмажують їх, присмачуючи смачними приправами, і їдять так само, як ми їмо насіння соняшника – у Китаї.смажені кавунові насіння продаються повсюдно.
На жаль, більшість людей не просто ігнорують кавунове насіння, а й вважають тих, хто їх вживає, «ненормальними», і просто сміються з них. Тим часом, в кавунах - особливо у великих - буває дуже багато насіння, і досить великих, так що варто навчитися вживати їх у їжу: так само, як і з насінням гарбуза, з ними можна готувати супи, салати, випічку, соуси, і додавати в багато страв, роблячи їх смачнішими і кориснішими.