Шматковий шоколад (ваговий) або шоколад на вагу

шматковий

Шматковий шоколад переважно призначений для виготовлення шоколадних фігурок, глазурі, цукерок ручної роботи та всілякої випічки. Останнім часом все більшої популярності стали набувати шоколадні фонтани, які використовуються як альтернатива традиційним святковим тортам.

Ця мода прийшла до нас із Європи, де шоколадні фонтани давно стали неодмінним атрибутом модних шоколадних бутіків. Оскільки для пригощання великої кількості гостей шоколаду потрібно чимало, і використання традиційного плиткового шоколаду може обійтися вам у копієчку, краще придбати кусковий шоколад.

Найвідоміші виробники вагового шоколаду

В Україні ваговий шоколад не виробляється. На деяких кондитерських фабриках практикується продаж бракованих шоколадних плиток на вагу, але такі продажі мають, як правило, неофіційний характер.

Лідерами з виробництва вагового шоколаду є бельгійські та італійські виробники, які пропонують досить різноманітний асортимент цієї продукції.

Отже, які ж фірми виробляють ваговий шоколад?

Бельгійські виробники:

  • Баррі Каллебаут;
  • Карма (колишня швейцарська компанія, що стала підрозділом Баррі Каллебаут);
  • Пуратос;
  • Юніфайн;
  • Трик.

Італійські компанії:

  • Італіка;
  • Унітрон.

Французькі виробники:

  • Какао Баррі;
  • Шоколадний будинок Дебов та Галле.

Асортимент вагового шоколаду

Бельгійська компанія Баррі Каллебаут виробляє цілу лінійку чудового фруктового шоколаду в галетах:

Завдяки використанню натуральних ароматизаторів та чудовому смаку шматочки шоколаду цьоговиробника використовуються як самостійні ласощі, а також для прикраси кондитерських виробів, як начинка для цукерок і для виготовлення ганаша. При додаванні олії какао ваговий шоколад Баррі Каллебаут, стаючи надзвичайно текучим, використовується у шоколадних фонтанах.

Вишуканий шматковий шоколад, що містить 60% маси какао, кілька видів горіхів (фісташки, мигдаль та фундук), сухофрукти, цукати, сушені ягоди випускає знаменитий шоколадний дім Дебов та Галле (Франція). Шматок шоколадки, виробленої цією компанією, має товщину, що сягає двох сантиметрів.