Шоколад - Бабаєвський, гіркий - Огляд на сайті
- Маса: 100 г
- Вид: гіркий шоколад, 75% какао
- Енергетична цінність: 530 ккал
- Термін придатності: 12 місяців
Шоколад "Бабаєвський", гіркий: Результати тесту
Товар із зауваженнями
За органолептичними показниками зразок не відповідає вимогам до гіркого шоколаду: відзначений сильно кислий, в'яжучий смак.
За результатами органолептичної оцінки експертами було відзначено сильно кислий, в'яжучий смак цього шоколаду. Це може бути обумовлено низькою якістю сировини: ймовірно, какао-боби обробили з порушенням технології (ферментації) або спочатку боби були такої якості, а потім, при виробництві, було проведено недостатнє коншування. В'яжучий смак може говорити про те, що какао-боби могли бути недозрілими. Крім того, кислота в смаку могла виникнути через тривале зберігання продукту.
Експерти знизили рейтинг безпеки продукту через досить високий вміст кадмію — важкого металу, відомого своєю токсичністю, що накопичується в організмі людини, негативно впливаючи на стан кісток. Максимально допустиме значення вмісту кадмію в гіркому шоколаді — 0,5 мг/кг, у шоколаді " Бабаєвський " його виявилося 0,28±0,08 мг/кг (56% від допустимого максимуму). Зміст іншого важкого металу, свинцю, в даному зразку становить 27% від допустимого максимуму.
Крім того, в даному зразку зафіксовано зростання мікроорганізмів (показник КМАФАнМ – кількість мезофільних аеробних та факультативно анаеробних мікроорганізмів на одиницю продукції). Допустимі значення за вмістом мікробів не перевищені, однак у більшості інших зразків росту мікроорганізмів небуло зовсім.
Через високий вміст жиру та доданого цукру (легкозасвоюваного вуглеводу) гіркий шоколад не можна вважати дієтичним продуктом. З'ївши 100 г гіркого шоколаду ми отримуємо близько 550 ккал, це середнє значення. Тому лікарі рекомендують з'їдати на день не більше кількох часточок шоколаду.
* Результати випробувань дійсні лише для зразків, що пройшли випробування.