Шоколад як його правильно дегустувати
Правильна дегустація шоколаду — така наука, як і його створення. Майстер-шоколат фабрики Lindt дає Євгенії Новиковій кілька потрібних порад у цій солодкій справі.
Шоколад завойовував Європу поступово, представившись спочатку ніжним пряним напоєм. Втім, ще 1845 року цюріхський кондитер Рудольф Шпрюнглі розглянувпотенціал коричневого золота. Через кілька років було запущено фабрику з виробництва новомодних батончиків та плиток. Практично в цей час над розробкою шоколадних цукерок працював ще один фахівець — аптекар, а згодом фабрикант Рудольф Ліндт. Він став одним з останніх новаторів у шоколадній історії, придумавши молочний шоколад. Якось він залишив апаратуру включеною і пішов на побачення з коханою. Повернувшись за три дні, молодий Рудольф виявив шоколад ідеальної консистенції, який танув у роті. Так на думку йому спала ідея кончингу — розминання какао-маси між лопатями протягом тривалого часу. Завдяки цьому шоколад легко з'єднується з молоком і дарує всім любителям м'який, ніжний смак. Фабрика Lindt and Sprüngli по сьогодні знаходиться на березі Цюріхського озера, в місті Кільхберг. Тепер за сучасним обладнанням стежать уже тисячі фахівців, хоча унікальна технологія приготування швейцарського шоколаду залишилася незмінною — просто займає менше часу.
Серед цінних співробітників заводу є люди, чия професія непідвладна ні часу, ні конвеєрам — це «майстри-шоколаті». Кожен разом зі своїми помічниками розробляє нові смаки та форми шоколаду. Адже тільки після кухні майстра-творця та подальшої перевірки всіх співробітників підприємства, цукерка може потрапити до нас у руки. Існують,наприклад, спеціальні «географічні» смаки: м'ятний шоколад для Великобританії, праліне з арахісової начинкою для США, цукерки з вишневою настоянкою для Швейцарії. Побувавши один раз у майстерні, розумієш, що вигадувати рецепти цукерок — складна, копітка, але дуже смачна робота.
Правильна дегустація шоколаду - така ж наука, як і його створення. Майстер-шоколат фабрики Lindt дає кілька потрібних порад у цій солодкій справі.