Шоколадна квітка

Спільнота успішних кондитерів

Що може бути краще, ніж смачна і красива шоколадна квітка? Гігантська шоколадна квітка, звичайно! Помістіть його на верхівку торта, щоб отримати неймовірно ошатний, доречний для будь-якої урочистості чи свята торт - від Великодня до Дня матері, дня народження, дівич-вечорів. Величезна шоколадна квітка нікого не залишить байдужою! Пропонуємо вам чудовий фото-урок від американського кондитераЕрін Гарднер (Erin Gardner).

Використовуйте кілька простих інгредієнтів та інструментів, які напевно знайдуться в кожному будинку, щоб створити приголомшливу весняну квітку. За цією методикою можна створити маленькі квіти для прикраси капкейків. Квіти виготовляються з темперованого білого шоколаду, пофарбованого жиророзчинними барвниками або кольоровим какао-олією. Як темперувати шоколад можна прочитати тут. Також можна використовувати цукерки, що тануть, Candy Melts від компанії Wilton.

Інструменти та інгредієнти:

• Невелика кількість олійного крему;
• Темперований шоколад;
• Кольорові цукрові дражжі;
• Маленькі шпателі чи ложечка;
• Кондитерський мішок;
• Пергаментний папір;
• Невеликі миски або круглі пластикові контейнери;
• Чорний маркер;
• Ножиці;
• Скотч.

Інструкція:

Крок 1. За допомогою чорного маркера намалюйте на пергаменті трикутники різних розмірів. Для круглого торта діаметром 20 см виріжте 3 набори трикутників 5, 7 і 10 см завдовжки.

Крок 2. Темперуйте шоколад, пофарбуйте його за допомогою жиророзчинного барвника або кольорового какао-олії. Якщо ви використовуєте Candy Melts, розтопіть їх увідповідно до інструкції.

Крок 3. Переверніть трикутники з пергаменту, щоб лінія від маркера була внизу і не стикалася з шоколадом. Використовуючи невеликий шпатель або ложку, акуратно покрийте трикутник пергаменту шоколадом. Працюйте від кінчика до широкої основи. Не намагайтеся зробити ідеально гладкою поверхню, смуги та борозенки лише додадуть фактурності майбутній квітці.

Крок 4. Поки шоколад на майбутньому пелюстці не застиг, покладіть її в миску або пластиковий контейнер для надання вигнутої форми. Використовуйте скотч, щоб закріпити непокриті шоколадом краї пелюстки у мисці.

Крок 5. Таким чином приготуйте всі пелюстки, по 6-8 штук кожного розміру. Можна зробити пару запасних пелюсток, тому що при складанні крихкі пелюстки можуть зламатися.

Крок 6. Коли пелюстки повністю застигнуті, зніміть пергаментний папір. Помістіть найбільші пелюстки по колу, заповнюючи верхівку торта, змащеного олійним кремом.

Крок 7. Заповніть маленький кондитерський мішок невеликою кількістю олійного крему.

Крок 8. За допомогою масляного крему закріпіть на торті другий шар пелюсток.

Крок 9. Таким же чином зберіть ще один шар пелюсток, найменших. Взагалі ви можете варіювати кількість пелюсток залежно від того, наскільки велика і пухнаста квітка вам потрібна.

Крок 10. У серединку квітки капніть розтоплений шоколад і помістіть на нього цукрові дражжі.

---