Шоколадний тірамісу, Рецепти Джеймі Олівера
Тірамісу, шоколадний тирамісу – десерт із Венеції від Джеймі. Цей десерт він готує разом із венеціанцем.
Продукти
250 г чорного шоколаду, 70% какао 50 г олії морська сіль 175 г печива савоярді 400 мл готової кави, злегка підсолодженої Солодке вино, херес 4 яйця (великі ) 100 г цукор або краще цукрової пудри 750 г сиру маскарпоне 1-2 апельсина Для прикраси подрібнені зерна кави та шоколадна стружка
Майстер-клас від Джеймі Олівера Тірамісу рецепт з шоколадом
Голий кухар вважає, що готувати тірамісу дуже просто — потрібне печиво, кава та крем.
Печиво савоярді покласти в мисочку або інший посуд, де тирамісу готуватиметься.
Залити печиво кави - Джеймі взяв 400 мл злегка підсолодженої кави.
Шоколад розтопити олією та щіпкою солі. До шоколаду додати трохи хересу. Це надасть аромату шоколаду.
«Люблю шоколад. Кава і шоколад — найкращі друзі…»
Шоколад вилити на печиво. І поступово розподілити по поверхні печива.
«Тепер найважливіша частина тірамісу…»
Розділити яйця на жовтки та білки та збити окремо – білки зі щіпкою солі, жовтки з цукром.
До жовтків можна додати трохи вина.
У жовтки втрутити сир маскарпоне.
Джеймі вважає, що цей сир,
а венеціанець Женнаро каже, що це просто
Ось, мабуть, розберися — сир це чи вершки…
Після цього ввести добре збиті білки.
Женнаро перевіряє, як добре він збив білки, перевернувши миску з білками над головою.
У крем Джеймі додав білки, тому що він більше так любить це робить кремповітряним.
«Це виглядає як найкласніший бісквітний десерт у світі. Це… німці можуть убити за такі слова, але це ТОВАК!
Це чудово, дуже добре!»
Зверху на крем посипати кавову крихту та викласти стружку шоколаду.
За венеціанським рецептом тірамісу посипають какао-порошком, але не Джеймі! Йому подобається шоколад.
«На мою думку, це виглядає вишукано і романтично».
І ще штрих – цедра апельсина зверху…
Тираміс охолоджується в холодильнику кілька годин, але Женнаро не втримався і спробував відразу! Джеймі обурений...
Але Женнаро не здається, він не хоче втрачати нагоди, спробувати тірамісу у Венеції.
Відеорецепт Джеймі Олівера Шоколадний тірамісу - рецепт
Ось ти який «венеціанський» тірамісу - рецепт проте від Джеймі ... з шоколадом!
Тепер не страшний нам тірамісу - рецепт десерту не тільки можна прочитати, а й побачити! — Джеймі готує разом із італійцем Женнаро.