Шпаргалка за настойками, частина 3
Для тих, хто чомусь пропустив перші дві частини, ось посилання: раз і два.
Сьогодні я підготував рецепти одразу трьох різних настоянок, кожна з яких зайняла свою нішу на наших дружніх посиденьках.
Нестримні веселощі, чад і чад. Типові посиденьки.
Почну з новачка у компанії. Зустрічайте -Карнавальна.
Інгредієнти (на літр готової настойки):
- спирт 70 ° - 650 мл;
- корінь імбиру – 5-6 см;
- перець чилі – 1 стручок (середній);
- часник - 2 зубчики;
- мед – 1 ст. ложки.
Часник ріжемо на тонкі смужки, імбир – на шматочки або тонку соломку, перець залишаємо цілим. Все заливаємо спиртом, додаємо мед, перемішуємо і ховаємо у темне та тепле місце на 7 днів. Кожні 2-3 дні дістаємо та перемішуємо.
Нагадую, що контакт з повітрям повинен бути мінімальним, тому постарайтеся знайти відповідну за об'ємом ємність, заливайте її догори, закривайте і не відкривайте до готовності продукту.
Цідаємо результат через марлю, в літрову ємність наливаємо 400 мл води і неспішно ллємо в неї спирт (спирт у воду!). Потім знову ховаємо на 5-7 днів, і вже потім - дегустуємо. На виході вийде 43 настойка. За смаком - чоловіча, гостра та пряна. Під закуску – саме воно.
Для любителів менш радикальних смакових поєднань є простий варіант ягідної настойки або лікеру.Журавлина (смородинка, брусничка).
Інгредієнти (на літр настойки або лікеру):
- спирт 70 ° - 650 мл;
- ягоди (можна заморожені) – 300 грам.
Все геніальне просто. Заливаємо цілі ягоди спиртом і ховаємо в те саме тепле і темне місце на 10-14 днів.
Далі є варіанти.Якщо хочете настоянку, яку можна і під гаряче вжити, і просто зі льодом у роксі змішати під настрій, то відкидаємо ягоди на друшляк, а ягідний спирт вливаємо в 400 мл води (і знову повторююсь: спирт у воду!). Вийде десь 38° смачна штука (ягоди вкрадуть трохи градусів), якій знову ж таки знадобиться настоятися ще 5-7 днів для повного розкриття смаку.
А якщо хочете зробити лікер, то вам знадобляться ще 200 г цукру. Засипте його в термостійку ємність і доливайте гарячою водою, доки загальний обсяг не складе приблизно 400 мл. Важливо, щоб температура цукрового сиропу в результаті була не вище 70 градусів, тому зовсім окропу лити не варто. Ну і далі за тією ж схемою - вливаємо в сироп ягідний спирт і ховаємо на 5-7 днів, потім насолоджуємося.
Найсмачніше запас наостанок. ЛікерМандаринелла!
- мандарини – 10-15 шт.;
- спирт 96 ° - 1 літр;
Знімаємо з мандаринів цедру, не чіпаючи білу підкладку (вона дає сильну гіркоту). Заливаємо цедру чистим спиртом та ховаємо на 10-12 днів. Кожні 2-3 дні дістаємо, милуємося радикально помаранчевим кольором спирту та перемішуємо (не відкриваємо!).
Даємо відстоятися 5-7 днів, потім розливаємо по пляшках і насолоджуємось.
Максимальний смаковий ефект досягається за сильного охолодження напою в морозилці. Перфекціоністи можуть і чарки там же заморозити перед подачею.
На цьому все буду радий будь-якого зворотного зв'язку.