Штрудель з яблуками рецепт з покроковими фото

Доброго вам дня.

Сьогодні ми з вами готуватимемо штрудель з яблуками, родзинками та волоськими горіхами.

Якщо чесно, цей вид випічки мене завжди лякав тим, наскільки тонко в ньому розкатане тісто. Але насправді у приготуванні яблучного штруделю, як і будь-якого іншого штруделю, немає абсолютно нічого складного. У роботі тісто дуже слухняне і еластичне, а випічка виходить дуже смачною.

Декілька слів про тест для штруделю

При роботі з цим видом тесту найважливіше дати йому добре відпочити в теплому місці без протягів. Тоді клітковина в борошні активується і тісто стане дуже еластичним, слухняним та легким у роботі.
Вода для приготування тіста має бути теплою, приблизно 35-37*С. Чи не гарячою, а саме теплою, занурюючи в неї руку вам має бути комфортно.
Борошно до тіста потрібно додавати поступово. Якщо ви відчуваєте, що тісто «взяло» борошна скільки потрібно, і нова порція борошна погано вимішується, то досипати свіже борошно вже не потрібно. В цілому, коли тісто почало вбирати в себе залишки борошна і тіста зі стін посуду, то це вірна ознака того, що борошна вже достатньо. Після цього краще перекладати тісто на стіл і для спроби спробувати додати|добавляти| в тісто ще трохи борошна, не більше 1 ст. л. якщо борошно майже не замішується, значить її вже достатньо.
Тісто можна розтягувати на вологому рушнику або просто на змащеному рослинним маслом столі. Рушник добре допомагає в процесі закручування рулету, тому якщо ви готуєте великий штрудель на ціле деко, то за допомогою рушник вам буде набагато легше його сформувати і перенести на деко.
Мені набагато більше сподобалося розтягувати тісто на столі змащенимолією. Але такий спосіб більше підходить для того, щоб сформувати невеликі рулети, які можна легко перенести на деко без підсобних засобів.

Інші рецепти штруделю:

Трохи про начинку для штруделю

Начинка для штруделю може бути абсолютно будь-якою.

Якщо ми говоримо про яблучний штрудель, то в основі начинки будуть яблука. Горіхи, родзинки та інші інгредієнти можна виключити, або замінити на ті, які вам більше до смаку.

Якщо ви готуєте штрудель для дітей, то відповідно ми виключаємо з рецепту алкоголь.

Сухарики в начинку ми додаємо для того, щоб трохи загустити її, тому що яблука дають багато соку, та й мед з ромом, так само додаткова рідина. Замість сухарів можна використовувати подрібнене печиво.