Швидкі малосольні огірки в розсолі, Ода Кулінарії

огірки

Швидкі малосольні огірки в розсолі

Вітаю вас, шановні читачі блогу Ода Кулінарії! Майже всі люблять малосольні огірки. Але не всі знають, як правильно їх приготувати.

Є кілька корисних порад для приготування смачних малосольних огірків.

1. Для швидкого малосола потрібно брати лише маленькі та міцні огірочки яскраво-зеленого кольору з тонкою шкірою.

2. Для рівномірного просолювання беріть огірочки, приблизно, однакового розміру.

3. Щоб одержати хрумкі пружні малосольні огірки, слід попередньо замочити в крижаній воді на 2-3 години. За цей час огірки віддадуть повітря, насититься водою і позбавляться гіркоти.

4. Для швидшого просолювання потрібно зрізати в огірків кінчики. До того ж, таким чином ви позбавляєтеся нітратів, які накопичуються в цих місцях.

5. Не варто утрамбовувати огірочки занадто щільно, оскільки згодом при засолюванні вони втратять хрускіт і твердість.

6. Банку чи каструлю з малосольними огірками не варто закривати надто щільно. Краще обійтися чистою щільною тканиною або марлею в кілька додавань. Для правильного процесу бродіння огірків необхідне повітря.

7. Готові малосольні огірки потрібно зберігати у холодильнику.

8. Якщо ви не встигли протягом доби з'їсти готові малосольні огірки, необхідно витягнути їх з розсолу, обмити, укласти в чисту тару і поставити в холодильник. В іншому випадку з малосольних огірки перетворяться на солоні.

Але сьогодні ми готуватимемо швидкі малосольні огірки в розсолі.

Готуємо швидкі малосольні огірки в розсолі

Нам знадобиться:

  • 2,5-3 кг свіжих невеликих огірків
  • 2 ст ложки кухонноїсолі
  • 1 год ложка цукрового піску
  • 1,5 літра води
  • спеції за смаком

Приготування:

Крок 1. Огірки вимити холодною водою, замочити на 2:00. Потім відрізати кінчики.

Крок 2. У підготовлену тару укласти огірки. Потім засипати сіль і цукор. Додати спеції до смаку.

Крок 3. Залити інгредієнти в тарі окропом. Тару закрити та енергійно струсити кілька разів. Сіль, цукор та спеції поступово розійдуться. Готові огірки ви можете скуштувати через 6 годин.

Примітка:

1. Малосольні огірочки в розсолі можна отримати вже через 6-10 годин. Для цього потрібно використовувати киплячий розсіл. Якщо ви не хочете кип'ятити воду, залийте огірки холодним розсолом – вони будуть готові лише через 2 доби. Але не варто готувати розсол заздалегідь.

2. Цей рецепт найпростіший у приготуванні малосольних огірків.

3. Зі спецій ви можете взяти будь-що - улюблені ваші пряні аромати.